不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o; d7 K( T) ?' |: @) X6 ]
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这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...
" ~8 C- M. v2 S9 U9 m3 M7 I* n& h公仔箱論壇全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。tvboxnow.com: Y7 B7 Q3 y) Y r3 D3 b
E/ F+ |- W. h' W7 X0 ^% ?; u, Vtvboxnow.com但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
, w: ]% n) c0 J2 f: t- {% etvboxnow.com广州话就是"周街都是"
5 k# k( n2 g! P0 wtvboxnow.com一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 tvb now,tvbnow,bttvb) B# e, h/ s+ @9 d3 D1 z
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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, `! L" p" X8 Y1 s( J' }奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
6 A. M: K2 i `# S8 t呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.! O$ }) R5 t7 A3 T
7 k" _# m2 D5 G' d这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.tvboxnow.com0 o; g( o P' W2 \" G, c
5 _ Y% I( F& ^- V, a5 h2 I; R公仔箱論壇不单单是要趁热,还要保温阿.tvboxnow.com/ X+ `6 q2 L: Q. f
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
/ c9 K9 O! m Dtvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb0 V u+ [! s% p" x# o D. |
1 D+ i4 |0 C7 I# J" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
7 l+ j0 ^" j* \* D( _这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
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; `6 z* @0 S1 O" c/ s0 h* H ^& J公仔箱論壇点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.公仔箱論壇6 D1 G" E8 e. r
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
9 b; ~$ x: x# C) o4 M公仔箱論壇就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
6 b8 l+ y7 R6 p, o! \- X: ?. stvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
8 S' f! r+ n+ j1 ytvboxnow.com就是"有头有尾"
* U& \8 u) e, y3 w6 G9 ]$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
: J7 j3 [" [! R/ z; z两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。tvboxnow.com3 d P8 v3 Q* C/ t9 ?
唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...tvb now,tvbnow,bttvb/ H: [) Y/ R3 P! L% c7 H
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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