不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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& R: A" _! y$ S, r这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G, g' r' E5 N/ |6 [
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。% C1 C& `, g k5 E
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但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
8 u. y) |) Z, O; C5 m& u' Vtvboxnow.com广州话就是"周街都是"
* G Z W4 {' t0 T0 i5 O2 {tvboxnow.com一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 ! }0 @, v3 v5 M1 i& J: S& K5 w: J
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.
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奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??公仔箱論壇1 i: S& T0 r6 b3 Z ?- S
呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb0 m* \# f8 o6 E; S; Q! P( s# x4 D
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这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.* ?) W/ j* g1 f8 I7 {
; M/ F' d ~# \3 J( Htvboxnow.com不单单是要趁热,还要保温阿.& \0 }3 p4 P. f8 ~2 ~
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.: m- m- w2 W2 r2 o/ j
6 D& S7 o' m7 @4 F公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条
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, s- V/ w( o; [7 q( q# _$ \ \公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c. G/ @6 Q+ }" ~
这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q5 L8 J E+ w) M; K& o
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2 f" Z- I1 y' F3 F; utvboxnow.com点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.
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9 g5 [( F/ [0 }7 |大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。
: Q( T* ?! J4 [$ a就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...
" }$ Z9 N: Q1 C7 r3 f5 P# Utvb now,tvbnow,bttvb这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,
* o7 i R. W5 j7 T5 G, k就是"有头有尾"
/ R1 C* m# p" t. f+ Otvboxnow.com这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。! ~' [: o" T R Y% S
两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
0 s4 a/ i) P: V1 J7 q! [& A4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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