喜欢扣肉，入口即化香糯的扣肉是我无法抵挡的。但我手头没有梅干菜，现买要淘宝，慢了。现在是山药上市的时候，那就因地制宜，就用山药做扣肉。
% u+ @5 O. f: O! E3 K: F2 K$ K0 Ttvboxnow.com
; x! Z) U! l3 m3 i% e1 w0 @tvb now,tvbnow,bttvb
) F2 p) M; ^+ O. |1 }
' C4 B; f* Q5 V' {' etvboxnow.com 公仔箱論壇 Q2 R- i. k* ]* I
公仔箱論壇9 I0 }6 O a5 q' Z) N, R
今年的山药一上市价格就比往年低很多，应该是种植的过多了。市场上的价格一般在2.5--3.0 元/斤左右，真的是很便宜。山药的品质也分多种，我一般就买那种粗短的，纤毛细长的，这样的山药炝炒爽脆，炖制软绵，清甜。
( H H) S2 l/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! A% Q' O/ v z
! ^9 Y+ g0 N/ S) B% j. ~0 E
还是实话实说，真的是没做过扣肉，因此对于做法想了很多，看了很多朋友的菜谱。那就操作一下，光学不练是不行的，那就练练吧，做的好孬也有个理由：毕竟是第一次嘛。公仔箱論壇" {, Z! i2 l) l! J
公仔箱論壇# Z$ c& l, Q8 l' o
9 [! d# Z- ^% q7 Y! c五花肉融合了山药的清甜，而山药又吸足了五花肉的厚重的浓香，山药变得软糯醇香。
7 y' r5 m2 z9 F& G _: n5 ]tvb now,tvbnow,bttvb
! ?& p2 A! |7 G' h ^; Z% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 D1 T2 o& w- H7 e) f! u2 s
8 v$ {! q' H, F! b7 `: }; m8 M
tvboxnow.com9 A- y5 t1 R- e1 w. D
3 Z3 ?8 q7 E9 L( V& y+ [+ Htvb now,tvbnow,bttvb[材料]：猪五花肉、山药、精盐、油、老抽、生姜、香叶、桂皮、八角、白糖
9 f' Q/ h4 e% J! b" [- R) h公仔箱論壇公仔箱論壇3 C# y: z, z5 C# ~- {5 m. U3 H( m" G, P
tvboxnow.com; ^" V: q; U2 @) J$ H. S
[过程]：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 B$ x: Z& N2 o. W/ M' j
1、猪五花肉用水煮至6成熟。、捞出煮好的五花肉，趁热抹上老抽上色，腌渍1小时。4 E0 Q/ c. Z* Q6 i9 |& C( l
8 l. [( W6 ~( ^9 `' ?4 P; }$ rtvb now,tvbnow,bttvb2、讲究点的可以抹上一些蜂蜜。4 g( M( m* }* L7 ^
- U$ k4 H+ @& S5 p0 I/ P公仔箱論壇3、锅里加油，油热后放入五花肉，肉皮朝下炸制。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 g& O; S! s: o% X
: \- `/ `' b5 H: p; vtvboxnow.com4、一定要盖上锅盖，因为炸制五花肉时候有油星溅出。煎至表面焦黄即可。
: C* ~: K1 j, d) x4 P$ T8 W tvb now,tvbnow,bttvb- I5 C8 s' w$ @
5、五花肉皮煎好后，肉皮朝下用卤汁或肉汤等泡至炸制过的表皮起皱。
# _, ]1 _& \4 ~) _* \
( I3 z6 N/ W; O/ U! y6、把泡好的五花肉用刀切成大片。8 B2 b4 e7 e2 x) g
( Q+ J d; h! ]9 @! G7 ^; d' E
7、用锅里煎肉的底油把八角、香叶、桂皮、姜片爆香。加一汤匙白糖，炒匀。) ]1 [3 ^- w) I/ b
6 e9 ]0 q% q0 [% Ctvboxnow.com8、倒入切好的五花肉片，翻炒均匀。
+ R; B/ K8 D1 F. k& g, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com8 i& S+ n P |' c
9、倒入卤汁或肉汤，没有的话就用清水 + 老抽。加入适量精盐，小火炖制约20分钟。tvboxnow.com: x7 `2 U( Z( M8 k8 ~1 Q7 E
" @7 C/ @; q7 R; A6 @tvb now,tvbnow,bttvb10、利用这个时间把山药去皮、切成与五花肉大小相同的山药片。公仔箱論壇! M9 N# @' ~, z# V7 q9 X \: ] C" I! c
- P/ G8 W8 ]! i5 h9 W. Rtvboxnow.com11、捞出炖好的五花肉晾凉，取一大碗，肉皮朝下一片肉夹一片山药片码齐即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \: T/ _5 {$ r* Q& M5 ?/ O
( @$ t7 U. ?6 |% z0 F: o+ }tvb now,tvbnow,bttvb12、倒入刚才煮肉的汤汁。
2 P% o. M0 |, A6 l: d: ^5 J& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u0 m9 ]' V& h9 N* i
13、上笼屉蒸40分钟即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i! `, M) J9 o
$ n+ I5 y4 V* i
$ f; x) s! G$ Z' \. G# A6 C" \5 e9 Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, { L3 [, ~ q1 Q; n$ D9 B* v1 R
! x8 m E) A8 Z4 F, l5 O
tvb now,tvbnow,bttvb7 X# b1 c9 R9 x* ^$ P$ W! I
来杯啤的吧 |
發表於 2012-12-28 11:02 PM
| 
