 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 tvboxnow.com& _: V* [7 F! W3 m
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。 " Z5 n8 Q& A2 q$ |4 k
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！公仔箱論壇% z. ~7 W. ]% @; Y
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
/ @; S! G! p# t$ r0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K% C/ ?( W: f! I) Y# j) Q1 Z
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
3 k/ [9 J# _8 U- o$ l# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以下便跟大家談談幾款代表性的食物：公仔箱論壇: R" n+ d6 z) f* M2 d1 {
黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
, ?& f% M' ^) T Mtvb now,tvbnow,bttvb魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。
; X% S0 }' B; Y- G- R2 a' |公仔箱論壇金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
: \* I' S1 m _5 C0 L- e昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。tvboxnow.com' x; m! w9 _8 O& T
紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
% K, r( u* L/ S7 Rtvboxnow.com海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
% n/ n$ W! K( ?5 K今日我也特地為大家介紹三款新年食品。tvboxnow.com/ M1 Q7 ~# N1 ]/ n8 ]2 G/ } a
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$ K5 H) b% E7 e+ `$ @2 k昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。
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材料：* [+ ^9 g* H8 V- b5 Q$ W, G3 |; _; L
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量
: [1 k+ B) X' k3 ? G8 ntvboxnow.com醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb& @# H) Z4 X: {: \0 T0 ~
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙
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: Y5 F) L: a( h: Z做法：8 @, h4 O" `. d* K2 h: }' E
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `* m" E$ q7 V/ h
2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。- F9 P! }1 @8 Y4 P7 k
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。
( e) p- ~# t: e9 w$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。tvboxnow.com1 l5 r! ], G# e
5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。 . R/ |1 m& }7 C# y3 R! f6 p
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材料：
" E0 j" A3 Q# |+ g# b) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
4 g/ `9 M) ~0 Y* p, ytvboxnow.com雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙) j4 M* K" m2 \1 s
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; k) q9 `9 I$ p
tvb now,tvbnow,bttvb6 p5 {0 v( n/ b) x: b- J: U6 j
+ W. g) H8 u6 ~: @4 h/ C* n( d( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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# F; B$ N: B; Q, U做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |4 M4 @ _9 n& M8 M& L7 D. J
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。/ w* G1 R+ U" A0 [; R- M" Q" m
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。
* ^9 ~* z3 A5 ctvboxnow.com3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。
5 e; c7 t( Q: b. |' t$ M$ ~tvboxnow.com4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
8 q# z+ ~ t; ~- E/ Ktvboxnow.com5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。
% E% F7 r9 F& f. X o( i/ v9 Z6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 tvboxnow.com* R g7 i! P" V p8 t+ W& D7 e
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& V, [' v8 @2 A, t/ E公仔箱論壇年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
; B3 l4 P. g2 q) t; n NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com6 O! s6 k" O1 o8 j) L8 U
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材料：
6 [6 J( F {: n4 U9 v/ S/ Ktvb now,tvbnow,bttvb蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量公仔箱論壇3 g/ E! H% Q8 @# M$ c
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u) c; i+ ]( g
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙 / F! E8 ?& ?' @3 b/ E5 M! V
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做法：! m5 ~/ M2 h4 W5 K. F" K
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
L4 |7 [/ J7 L- s/ ltvb now,tvbnow,bttvb2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。: E: s8 k: M# W9 N9 W$ \% n
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。
1 p6 |/ r9 ~! @0 G+ A, Btvboxnow.com4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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