 和服：新年日本女性都愛穿上優雅的和服往神社祈福。 tvb now,tvbnow,bttvb! o: |9 d# h$ _- v, I8 V
新年明けましておめでとうごぎいます！（Shinnen Akemasite Omedetou Gozaimasu）以上是日本元旦的祝賀語，即「新年快樂」。我在港居住差不多30年，已習慣過農曆新年，想起來，日本的新年習俗，跟香港真的很不同。
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相信無論甚麼國籍的人士，都愛外出跟朋友們慶祝新年，開Party，一起乾杯吧！我也不例外啊！自從來港後，這種高興的過年氣氛，每年都可享受兩次，因為日本是慶祝西曆新年1月1日，香港人則很重視農曆年。而且兩個新年都有公眾假期，好幸運！公仔箱論壇2 `3 v6 g: a& S" e m
另一樣令我覺得幸運的是「お年玉」（利是）。
& r* D" s2 d h. X5 ^9 X在香港，只要是未婚，都有機會收到已婚親友們的利是；但在日本，只有小朋友可收到成人的お年玉。再說利是要給多少，香港人的習慣是因人而異，豐儉由人；但在日本，一般已工作多年的成年人都必須給多點利是，例如我這個年紀的話，大概每位小朋友都要給5,000円（約$450）！如果我在新年回日本的話，假設親戚朋友的子女共有50人，那麼利是就要準備……真的不敢計算呢！因此，現在我都在港過年，不用準備「お年玉」，於我不是很幸運嗎？ tvboxnow.com) \5 @6 u5 q2 [% r6 l p( H* @8 `0 S7 W
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 羽子板：玩法有點像打羽毛球，是女孩子新年的遊戲，羽子板也是傳統的手工藝。 |  打年糕：以往年末年始，日本家家戶戶都自製年糕過年。 |  年玉袋：跟香港紅噹噹的利是封不同，日本的有不同顏色，白色及粉紅是吉祥之色。 |
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海老如彎腰長者在日本，由冬至開始，家家戶戶都開始準備「御節料理」，這是日本人新年吃的便當，追溯歷史已有數百年了。御節料理的食品，因應各地域而不同，最重要的是一定採用當地的特產放在其中。一般「御節料理」都會放在精緻的漆器盒內，有一層至三層的款式。食品超過20款以上，全部都需在12月31日前做好。因新年首三日家裏都不開爐火，「御節料理」必須是可久放，易保存的食物，以供三天享用。古時為準備此料理，首先要將新鮮食材風乾，只是此步驟已需3至7日了，加上烹調等過程，可以想像是十分費功夫的！「御節料理」內的每款食物都有特別寓意，例如祝福家庭健康之類，都選用不同農產品，期望來年繼續豐收，也有用來供奉天神的，都要先用來祈福後才食用，意思是食物經神靈賜福了，大家可吃到Power Food，保佑身體健康。
6 ]7 {6 j- E0 D! F$ Z7 gtvboxnow.com以下便跟大家談談幾款代表性的食物：
% O7 e0 D4 e, w4 b& P) e: x黑豆：黑色有驅魔除病之意。此外，農務會令皮膚曬黑，意謂健康勞動，長命百歲。
& ^7 Z4 H" ]3 f/ L" {" y) j魚子：表示生養眾多，兒孫滿堂。tvboxnow.com6 d: m0 G! j) C$ ?4 w; K' }
金栗：金黃的蜜餞栗子，代表金錢運，金銀財寶。
b& }0 Q. J, e5 ?* |9 }& j昆布卷：「昆布」的日語發音跟「喜悅」相似，寓意吃了每天笑聲不絕，家庭圓滿。
4 h" m( Y+ R3 w( ~% Ltvb now,tvbnow,bttvb紅白色魚片：紅色有除魔之意，白色則代表潔淨。
! C7 o1 Z1 O/ G4 p0 E2 }, V/ L7 b海老甘辛煮：「海老」即蝦，彎曲的蝦隻形態如彎了腰的長者，吃了則可長壽百歲。
" `1 J7 F& w0 H# ~0 G% Q/ Xtvb now,tvbnow,bttvb今日我也特地為大家介紹三款新年食品。公仔箱論壇% V$ [: c3 d& ?% l
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昆布卷「喜悅」的日語發音yorokobu跟昆布konbu相似，因此日本人的新年餐都有昆布，寓意家中喜事重重，大家開開心心。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?9 i; h9 ^8 j" ]- I& x0 @( S' c
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8 Y1 R( s8 w7 Z7 f& p/ s: U材料：公仔箱論壇3 S# y+ m$ x6 O- v! u: a$ Q, x
昆布（10cm×10cm）3塊、打結用的昆布條（5mm×10cm）6條、罐頭吞拿魚1罐、水3杯、金箔適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x+ a+ O; Y7 [ {7 W6 x1 C
醬汁A：酒1湯匙、味醂1湯匙、醬油2湯匙% N2 r9 Y/ i* S( Y+ K
醬汁B：砂糖1湯匙、酒2湯匙、醬油3至4湯匙、味醂1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Z" \. q. n$ X" j
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; Q' V; K4 x, ^! V e做法：公仔箱論壇1 M4 |# O& X4 v7 y
1.昆布用水浸15分鐘至軟身，保留浸昆布的水。
8 @# | W" m5 O0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.吞拿魚隔去油份後置鍋內，加入醬汁A一邊拌一邊煮至收汁。! Y1 x4 O1 \: W# P
3.取出浸好的昆布抹乾。同時將（2）的吞拿魚分成3等份，分別用昆布捲起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o% Y) @8 x: X, E/ e
4.用昆布條在昆布卷左右兩端打結，然後取浸昆布的水注鍋內，再將打了結的昆布卷平排放入鍋中，慢火煮35分鐘至入味。
$ M3 n3 N1 C! `9 P7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.醬汁B依次加入（4）內：砂糖及酒煮約10分鐘，再加醬油煮3分鐘，最後加入味醂煮3分鐘，這樣可讓昆布卷的味道更有層次。煮好的昆布卷切成一半，鋪上適量金箔裝飾即成。
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9 a) j5 H( Z) u. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雜煮日本人相信神靈會寄居於「鏡餅」（日本年糕塔）內，因此每個家庭新年都會裝飾圓形鏡餅，寓意家庭圓滿，也有跟神靈分享。以往日本新年家家戶戶皆有做年糕的習慣，做好後首先會供奉給神靈，餘下的就用來做雜煮。大家相信此年糕已得神靈賜予力量，吃了可增加體力，充滿力量。一般煮法都會用來放湯。
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1 x D+ a4 Q. M3 }7 O6 h7 Qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j9 t& R+ J) F! J8 \9 ]/ E
材料：7 X5 A1 k1 M0 L2 X
日本年糕/日本蘿蔔/鮮冬菇/日本魚片（紅白色）/意大利番荽/檸檬皮各適量
$ q/ }- Y3 L8 M) x$ mtvboxnow.com雞肉丸：免治雞肉200g、蛋半個、薑茸半茶匙、粟粉1.5湯匙、酒1湯匙、鹽1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S6 i) C1 `4 c& C
湯汁：水4杯、木魚湯包2包、砂糖1茶匙、白味噌4湯匙
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb/ M, P$ p0 [ `+ Z1 p3 c
1.雞肉丸材料放碗內，以手搓勻，擠成丸狀。公仔箱論壇6 f" s* `& m* ^7 a. Q
2.蘿蔔去皮後切成1cm厚件，冬菇表面十字花。tvboxnow.com. ^5 H9 s8 [+ I8 t
3.日本魚片切薄片，在中間一刀後將魚片向內反2至3次成花結。8 o, t1 `8 o' O9 ]) m
4.預備湯汁，將木魚湯包及水置鍋內煮沸後取出湯包，加入其他湯汁材料。之後，將雞肉丸跟蘿蔔放入煮3分鐘，再下冬菇及魚片煮3分鐘。
f' u4 `0 R7 a3 i+ {- Q- mtvboxnow.com5.年糕置220℃焗爐焗5分鐘至脹起呈金黃色。公仔箱論壇, W8 D# u" q/ t0 Z+ d: E& I8 n! I. W
6.將（4）煮好的湯注碗內，放入年糕，並以番荽及檸檬皮裝飾即成。 公仔箱論壇# k9 i( a6 I( J$ v& G9 ^; m- b
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% C8 u: x; B3 u4 R6 ^, ^) z公仔箱論壇年越蕎麥麵蕎麥麵是健康的麵類，長長的麵條也有延長壽命、長命百歲的意義，跟中國人吃長壽麵有點相似。每年日本人都在12月31日零時開始吃，一邊吃一邊迎接新年，寓意又邁向新歲。
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- ~. j) O* L& r9 K; ?1 P" i" q) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：2 `8 h- _9 |6 l- Y' X$ q
蕎麥麵1個、日本魚片/紅蘿蔔/大葱（5cm）各適量 t3 o. p7 i3 f6 q* X r
湯汁：水8杯、木魚湯包2包、醬油7湯匙、味醂6湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( \/ U( H7 d) e N, d2 d+ t K
海老甘辛煮：海蝦適量、酒2湯匙、味醂2湯匙、醬油1湯匙
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7 y. p7 Q: l( L, ?% N做法：tvboxnow.com8 S* B) e6 H4 }+ I1 }
1.先用牙籤刺入蝦背中央挑出腸、剪去鬚及腳，煮蝦的配料（海老甘辛煮）注入鍋內煮滾，加入蝦煮至轉紅色，汁料收乾後熄火。
/ U' a* Q* s$ f' ] S5 A% f2.紅蘿蔔切成5mm薄片，用櫻花形模具蓋出花模樣，大葱切絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {) V$ {, m6 R3 e
3.預備湯汁，將木魚湯包及水注入鍋內煮沸後取出湯包，加入湯汁的配料煮1分鐘。之後加入紅蘿蔔、日本魚片煮3分鐘。公仔箱論壇, }+ e+ b, z# l5 D" x6 c
4.用另一個鍋加水煮沸後，下蕎麥麵灼熟，撈起放入碗內，注入（3）的湯汁，再放上蝦、魚片、紅蘿蔔及大葱絲便成。 |
發表於 2013-1-2 11:49 AM
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