% u" b0 J7 h/ M& D2 \1 [( K氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！tvb now,tvbnow,bttvb7 e$ F+ v4 a( X( X0 M: n
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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5 ]) o+ j3 N$ }tvb now,tvbnow,bttvb天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
x; n5 ~$ v& m& j/ rtvboxnow.com在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 , m; _/ ^5 z& ]5 ]# C6 G! ^$ k. O- I
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
. {. K' y, P! P5 T8 Z3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料：
2 ?, k# T* D% W# T% u7 V白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許7 s- e! m- K' ^* m/ ?
1 n3 y& s* l" z1 E: p! w做法：tvb now,tvbnow,bttvb; C z1 z# F, n- F0 G6 U. p0 Q
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。! d5 {& U# x+ U$ I1 C
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。
" X' X6 X0 _, m% e9 \" Etvb now,tvbnow,bttvb3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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/ E; |( k5 N, Q. A7 i% ~公仔箱論壇膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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; P1 u1 }- Y2 x' X3 ]3 B難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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材料：
8 @/ G2 W/ d7 H! K: f3 i" d* V! W( a3 v薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許tvboxnow.com2 F* b& M" ?" ?# q
: S1 L3 e0 v8 ]* ~6 Z; T2 D2 @. e7 Btvboxnow.com做法：tvboxnow.com5 _2 G1 x" h1 Q# \( E
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。, e" L9 H. x. w3 t+ N" S7 J1 M
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。公仔箱論壇. l; y$ N- y% _" O* y) X! {' |
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
; g0 ~. F4 M) z; F) k- H9 c, G+ w) o4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
Q! @1 j8 T- C$ _( m: p5 |7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com7 h6 a0 L" ^: e. b; X2 Q
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。
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9 m! r) F! c# e8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 tvboxnow.com6 r" X5 I [+ X% ^
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材料：
8 A* T _* E3 K. `, `# S/ D公仔箱論壇年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb b- q, @/ m& q% Z. D+ j' W" L+ }
$ G' p L$ C( K, O4 ^2 A6 n+ F+ etvb now,tvbnow,bttvb做法：
8 P7 q, H. q2 O ?# Ntvb now,tvbnow,bttvb1.年糕預先汆水，備用。
2 D [1 b0 y( L' ]! }tvboxnow.com2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
9 Y& p7 C; w: m5 k0 b) G1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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' _2 h, i! W X$ J& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。
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0 _3 k% z' k: e& g z; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘
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材料：
0 G8 t; w% ~ R% T大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
: X; f1 F6 Z8 L1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; u9 k. D1 {8 t1 l
做法：tvboxnow.com$ q9 t3 o }4 I: y5 X0 f3 v
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。% R& z$ {' f$ `+ L% j' f: a! v
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。
& `* g( k1 `2 ~0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。0 n; C5 E- {) V1 G, Z* r
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 ( p6 s7 o: J, P
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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