蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？
5 O/ F7 B; d* k! j) N9 h- B# t一、久存蔬菜
7 J4 n# c) x8 ~1 p3 F1 q/ mtvb now,tvbnow,bttvb上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
" Y" z0 E/ J! q, d5 w3 q. O' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、丢掉含维生素最多的部分 - z W. _5 o! N% u( f1 \, h- _
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
e( k7 {3 F7 R1 X; U4 x/ p8 V公仔箱論壇三、小火炒菜 : L$ ^! S1 m* m7 L' M& e6 x
维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
! y2 j" G3 i# w还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。 : ~* H! x! c1 X6 {' ]
四、菜做好了不马上吃 ; Y; v, n1 O- z) L
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。 4 V3 W/ V( k' A7 y, [- t0 ]
五、吃菜不喝汤
7 K; {+ B5 ]" j2 ]- G+ L: A% @公仔箱論壇炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。 % i5 u3 ^- _0 R0 p, _$ H
六、先切菜后洗菜 ! ~- g- n$ v' L2 n4 a9 c; e2 K0 l
食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
& V2 I) u+ f/ ?( d& W% E' Itvb now,tvbnow,bttvb七、偏爱吃炒菜
4 `* O3 o! g3 t$ D5 Y( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。
7 ?/ g+ c x5 u* |5 v% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八、吃素不吃荤
# Q5 s# G1 |- _tvb now,tvbnow,bttvb时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。
' ~9 N9 E4 l: u R九、生吃蔬菜不洗干净
- f) j; w0 ~% o) @0 m, ?2 V+ H现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
