材料
) |$ K1 f: A$ O0 k公仔箱論壇鯛魚肉....180g
( `; X+ u+ [. I4 E4 _$ z; ^$ {tvb now,tvbnow,bttvb
( V, h0 S* J% M" u9 F7 ` W調味料
& |! I+ V; W$ {% k3 Xtvboxnow.comA.玉米粉....15g* j- E) a, O8 i
雞粉....2g公仔箱論壇: g( g' ?- G y' e
胡椒粉....1g
! G, A! {( A& C9 V x4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 糖....2gtvb now,tvbnow,bttvb' u) y/ i% T% q' i- c; v# S
鹽....1g公仔箱論壇/ Z- q+ a: r0 X1 V
香油....5㏄& V" h0 @* i H; O7 {- D$ e
蛋白....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N5 h: w# W' f/ G6 Q. b/ S8 t) V
米酒....5㏄
9 w% }6 X' |) m( i" E, y公仔箱論壇 水....5㏄
1 `8 b, [- z( N3 E! ?B.脆酥粉....100g
/ N+ A7 i* M( L7 E, stvb now,tvbnow,bttvb 水....110㏄
% R3 }5 }9 B# @! x2 l! y公仔箱論壇C.楜椒鹽....少許8 F* Q# X/ Y; p/ C; c
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作法tvb now,tvbnow,bttvb! y9 f1 U4 _" F; E u" Q: N" `& c0 t+ O
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
( n# O. i, r3 v$ q$ h2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。- r7 |/ c5 [; U
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。5 F3 k$ }) p( i7 n
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
) `- E1 c3 v; f7 R3 wtvboxnow.com
$ T% l( X) _' w2 I炸粉補給站
_* B; i/ b6 H, m/ V8 n使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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