材料tvb now,tvbnow,bttvb/ H( j: f, g1 `7 R
鯛魚肉....180g公仔箱論壇* G: C! J5 X# e2 c6 D
; B% G# m0 R; A, ]! r調味料
$ N) y7 c4 r! @0 X: htvboxnow.comA.玉米粉....15g
7 S1 k, _# S+ ]6 ]4 W/ M" h, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2g
) j, J+ d# d5 \) d. |公仔箱論壇 胡椒粉....1g
9 }' U3 ~0 H p9 v8 ?- d+ W公仔箱論壇 糖....2g
9 D8 M) W: q0 Q$ ?: w7 B, b" X 鹽....1g# r/ v" }6 h6 @8 | o0 N( v
香油....5㏄tvboxnow.com: q& z# C; [3 ?1 N; k1 ~/ D
蛋白....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N1 R/ o6 Q" X* a& {" [
米酒....5㏄
% h6 @6 i" R$ D* j& r/ P# W) W公仔箱論壇 水....5㏄4 P4 f) L0 C$ |7 p1 V; W% o
B.脆酥粉....100g
7 s# h% ^9 k) J5 f5 f0 S 水....110㏄tvb now,tvbnow,bttvb q" B9 q7 M0 K8 d( f. w' i
C.楜椒鹽....少許
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作法
: p( d' @) g; P2 L% Z3 j公仔箱論壇1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。tvb now,tvbnow,bttvb% C+ p5 G5 L* I6 u
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvboxnow.com, |7 x' M7 ` G9 [, O$ ?( e
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。公仔箱論壇- N& _+ a. Z+ F; W2 j
4.食用時搭配胡椒鹽即可。, c; f0 ~$ |- r
+ q4 a* D' ~: B* y n }炸粉補給站tvb now,tvbnow,bttvb' W7 K6 U) E9 B3 q5 T# I5 I% ]
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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