材料
7 r0 K! }6 O$ H- ~雞翅 8隻
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1 p% z; T, Q X! Ytvboxnow.com調味料
6 W V$ f" I8 s4 F1 F$ k& w: Etvb now,tvbnow,bttvbA.鹽.... 1gtvboxnow.com( F0 Z4 ~5 c, B. w, X
雞粉.... 2g
1 T6 }5 f& l% j+ N$ k1 [6 B, q 糖.... 5g+ ^, b; b' Y. n1 m3 W
五香粉.... 1g公仔箱論壇% x( W" T% i5 O# c% R
香蒜粉.... 2g
2 r1 E/ \7 S+ _6 x 楜椒粉.... 3g
9 m8 }3 s; o4 F5 [ 醬油.... 5g3 {" J; f9 { W$ I, ]9 u
米酒.... 5㏄
6 Q" W3 r5 L+ ]( Qtvb now,tvbnow,bttvb 蛋液.... 15g
8 y. ~: ?' V1 D* Y/ e9 l 太白粉.... 15g
/ ~+ Y* R) q3 B6 ?% j8 X) IB.低筋麵粉.... 80g
" A' _4 @' [! A+ ]tvb now,tvbnow,bttvb 地瓜粉.... 100g
' J) D/ Z9 |. O6 W# h1 o3 C
9 S7 K( |/ b5 v. n! Ktvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇8 ~. C2 z( A6 V4 h5 Q
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
9 e7 w Q; G" Y- e2 C, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。tvboxnow.com: q. A1 o; u. W- U6 n
3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。; C: s9 l$ _& M! Y: [% L5 ]
4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。
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炸粉補給站
, r; @! q7 Z# s& M/ p1 ~) Qtvboxnow.com一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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