材料 公仔箱論壇: E& o) S6 d- l( b/ k9 S
扁意粉
6 r$ V+ u" Z5 @5 R公仔箱論壇翠玉瓜（約1.25克） 5個
4 q' k# v. J/ k2 v6 h& T) g礦物鹽 1/2茶匙
1 O+ g6 F7 z5 T2 U9 S意粉醬
; X* Z6 E, A5 u' @腰果 1/3杯tvb now,tvbnow,bttvb( P6 X) |$ [* B9 C. n) | T" I
松子仁 1/4杯# O; E# l R; K! ~8 x$ r
雜香草（迷迭香、荷蘭芹、牛至） 1湯匙tvboxnow.com" Y" E( k- U, u' g" L; @
蒜頭 1片
2 w3 S. [7 R$ p$ k5 C; k檸檬汁 1湯匙
' b3 Y4 ^& i5 ]# N. ttvb now,tvbnow,bttvb椰子蜜（Coconut Nectar） 1湯匙
3 n) I R3 k- D白胡椒 1茶匙
# s/ v/ B$ M) F" v白松露油 2茶匙
~" N: I5 \, C5 Stvboxnow.comNutritional Yeast 1湯匙, A9 @2 U) n; M( a( b% K
洋葱粉 1湯匙
# V+ A% I& P* Z4 Jtvb now,tvbnow,bttvbTamari醬油 1湯匙
5 l% ?" l, A9 G5 X5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布粉 1茶匙tvboxnow.com8 S+ K% i" q6 I1 W- \
紅藻乾 1湯匙
1 ~1 f8 y# K6 Q1 T" ~9 ^' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料紅燈籠椒 1杯
$ I" S6 Z4 n# V2 N" j& U+ X$ Btvboxnow.com牛肝菌乾 1/2杯
% o9 L# j5 }$ c6 g6 S& M羅勒 1/2杯tvboxnow.com# t( n& z+ P. H: s
荷蘭芹 21/2湯匙
, i# x5 N: s# U) ~tvb now,tvbnow,bttvb黑橄欖 1/3杯
' k; W1 U" G0 ^- a/ D# N; I酸豆 2湯匙tvboxnow.com: r0 m" R! j, s3 M+ ` d
車厘茄 11/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& X" l, e% I- D
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m! }$ ^4 v# K" m. O2 _6 a D
1. 牛肝菌乾加入過濾水1杯，泡1小時至牛肝菌腍身。此時泡菌的水會吸收菌的精華而變成牛肝菌汁，加入2杯水稀釋，留下備用。公仔箱論壇0 g7 x2 }; H1 a/ l
2 i3 b' ?4 x& h4 p, I# e2. 把翠玉瓜切開一半並去皮。用刨絲器（Spiralizer）把原條瓜肉刨成意粉狀，把「意粉」放進大碗，加入礦物鹽，用手拌勻，然後等10~15分鐘讓它出水，之後晾乾。
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3. 所有意粉醬材料放入攪拌機，再將牛肝菌汁倒進去，剛好蓋過所有材料，以高速攪成幼滑狀。
# F$ F6 j# ?4 ~! S, g' y ^tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q% L1 P- V0 O: x
4. 羅勒切成幼條狀，荷蘭芹切碎，車厘茄切成4份、紅燈籠椒切粒、牛肝菌、黑橄欖等略切，統統與翠玉瓜意粉拌勻。
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2 m$ ~1 L, C" f& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 加入意粉醬，同樣拌勻，加點羅勒、荷蘭芹裝飾，便可即時享用。
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小貼士
" n* e M$ C$ f% C; h1. 用刨絲器把翠玉瓜以螺旋形刨開，塑造出意粉的形態。如沒有刨絲器可直接切成幼條。9 z3 H Q" a( O
( T9 c( q5 t( o6 ?+ u& W2. 攪拌機選馬力強大的，能將營養精華快速萃取。( _( U4 J1 J8 N9 K
- p+ d4 U [/ y2 t. z; c+ y8 X% ^3. 在翠玉瓜加鹽，是為了破壞瓜裏的纖維素，讓水分釋放，變得軟腍，營造更像麵條的質感。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?( T6 Q% k/ `: P% j
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4. 刨過的翠玉瓜偶爾未能完全分離，可用手拆開，令意粉掛汁更均勻。tvb now,tvbnow,bttvb% E) o% y% N+ ]# |1 M
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5. 意粉醬以杏仁和松子仁為基，味道卻不強，秘訣是將兩種果仁混合，就會抵銷Nutty感。$ z1 T# {, N( i' [- n) B7 V# p7 J6 A
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6. 由於麵條幼身易斷，以手將食材拌勻更易控制。
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發表於 2013-2-8 12:39 PM
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