來源：大洋網
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9 L0 _' v* C7 l1、把雞洗淨，抹上料酒和鹽待用； 7 G2 ]8 D2 X( y' S5 ], s4 W4 G1 |
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2、沙薑用刀背拍碎，備用；
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3、煲中倒入適量冷水（以能浸過雞面為佳），放進沙薑、淮山、杞子、蔥、糖和鹽，大火燒至微滾；
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* _# P. a- Q; _' w4、雞放入水中浸15分鐘（水不能大滾），並不時把雞翻動；
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5、雞浸熟後，馬上放到冰水中冷凍，即可斬件上碟；
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6、如用浸過雞的湯勾一個薄芡，淋上雞面味道更好。 tvb now,tvbnow,bttvb- t( l' e1 Y2 r+ p
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發表於 2008-1-10 03:44 PM
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