本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb5 D0 i3 `( z, x3 f C5 h( i- J
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2 w. X& `$ O% _9 {0 z r1 ctvboxnow.com 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...tvb now,tvbnow,bttvb3 ~6 }9 w& ]5 y( Q9 l% M
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌公仔箱論壇3 Y2 Y Q R) w; ^! r0 w' r
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
* G+ ?6 V4 |6 N r+ ^1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。/ `- F! g. ~ P+ u5 Z. E0 l
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
+ b8 g2 Z% ], S* \4 P% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多公仔箱論壇- p. J% z" ^) ~5 i; `
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
3 G# }* t4 p7 C' _公仔箱論壇 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
/ ]# G7 r8 e. J9 Ttvboxnow.com 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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2 @) s* v+ X* O. |8 \* j 糖蒜6大功效！
& c K- a/ c/ F' V% A) \# l" mtvboxnow.com 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；tvb now,tvbnow,bttvb! l4 G% Q+ J) n8 @0 J; J
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
' i5 e: ^. [+ [ 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
' s% z0 G/ u3 b/ ttvb now,tvbnow,bttvb 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。* f, y. k. I& R# w) z
5. 糖蒜水能治小儿久咳；
! V m: I/ i) \9 M 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
% G% `3 J2 e9 \( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R0 h2 o0 l9 O2 f6 {# B
一般人群皆可以食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N% }* ]; r: p6 \
不宜食用的人群：
8 W+ t! o, L' y; e6 {公仔箱論壇 1、患有糖尿病公仔箱論壇9 u- o+ e! d: H4 C. b! h: W
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。- W9 W/ l& X% ~; z' W- q' T
吃多少合适呢？
. l8 x, V( \0 B. w6 N 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
6 P% ^) ]5 t/ ^1 f* Jtvboxnow.com 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
+ k" r+ W2 x: E, Htvboxnow.com 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
$ @% Y: M5 h9 m. C! e7 G 2、糖蒜一般不与补药同食。+ f3 F' C" S: t, S' d5 U, W
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂tvboxnow.com+ k9 \1 O w( ^# [" N/ n4 s% d x" m
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇& O$ z0 w4 T# t: L! L$ ^0 [
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。公仔箱論壇" `4 x: z! Z4 H6 `- \) `
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）tvboxnow.com1 t2 M( r5 a2 _4 r* Z8 H
1、原料的选择与处理tvb now,tvbnow,bttvb N9 A% p3 O2 z7 v$ ]
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。tvboxnow.com7 N6 y; q d. P h3 }- ^
2、盐腌tvboxnow.com4 B6 j% W8 s" [4 w6 E# a' P" V
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
0 w3 [3 g R1 [, q x 3、晾晒公仔箱論壇1 ]& k8 p- m9 M8 H) L, Z: Y
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。$ D: @( G/ e. \& H n: R3 d! t5 F! F
4、糖醋液的配制TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j2 a" v1 {4 [/ g
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
" N% e1 L* l3 I: J4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5、糖醋渍公仔箱論壇5 i8 j$ ?+ A8 `$ M2 q/ D& v% q% d8 Z
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P9 T# [% v% Y; l9 S" @- P9 r
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
. Q5 Y: i* @1 f' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~ F. P! B: P4 h3 p; v& S
主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
; r9 r Q+ D7 } r& `% b1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
+ S2 m" f, K; x0 J8 C公仔箱論壇 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段tvb now,tvbnow,bttvb+ z! y w9 C) b0 Y
2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水tvboxnow.com- J6 O8 L y5 j4 F7 S; U$ v
3.培根切小片
1 N0 ^) v. g) i0 `公仔箱論壇 4.净锅放油，放培根炒变色盛出公仔箱論壇2 H$ k! E$ ^2 I- _; U* t2 ~
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
) Y9 G( {5 v8 o1 A0 o 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可4 r. J9 t" O+ E$ E
营养师说Talk
0 l# b4 h+ P' {7 p+ N营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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