養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvboxnow.com. H' s' `4 V$ f8 O
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' V( `* P5 r: P陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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5 b8 @# ]4 _% D* PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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! W* B* e: b" t- j" @: i儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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/ ^2 J' N$ E" B( {- z7 D" Stvboxnow.com【低卡元宵製作方式】公仔箱論壇' e7 N1 E5 n) p7 a$ n; R x
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% `: h8 J/ b1 {1 G* Y) ~6 ttvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。公仔箱論壇, v. }. f7 S5 x* q
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. e) ?& T$ Z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
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! B7 O% j$ h# e: O f先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。$ e; [) m! u; N/ e, p) C1 v# s
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
* a, C e4 y4 `9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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5 q- ] t; b o1 B" E: g熱量：單顆約25大卡。
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】1 C( k# x5 u G& O: S
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材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。公仔箱論壇+ N& f! j, w! b0 _7 q
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作法：將上述食材一起煮沸即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 p8 k& c5 e0 i" l8 G+ F# J
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) I6 Y+ t6 l! C1 F" Stvboxnow.com熱量：一小湯碗約38大卡。tvb now,tvbnow,bttvb2 \$ z+ i0 D) L1 Z% N: D
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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