養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。tvboxnow.com! K5 F. U9 D: [; S& Z. U8 E
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$ h( _: I6 E% q& Z/ V公仔箱論壇陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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# @' x! [% u! `tvboxnow.com台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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, q7 ]8 R4 u7 D【低卡元宵製作方式】
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, \2 }- _7 @, m. M, ?: I, J# d3 Btvboxnow.com材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。6 G! ~; S4 }2 z4 y3 s, g
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; n% k3 ]8 k _將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。tvb now,tvbnow,bttvb: |6 r' y6 H K0 ^+ _5 r4 X+ ~
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0 t" }" D6 L% r; E, D熱量：單顆約25大卡。: [8 D& W# _& k! N) o6 {$ J
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特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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7 `6 |5 Y1 O: |2 P" T- h$ K" stvboxnow.com【養生甜湯製作方式】
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+ G5 }6 C2 U `1 \( }- d& q5 `, Htvb now,tvbnow,bttvb材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。8 y' l% J8 i6 R$ G
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- e$ |9 E& j; V6 ]作法：將上述食材一起煮沸即可。tvboxnow.com' S. w$ O* i" B$ y! m/ S
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- y9 A3 R. t" ^熱量：一小湯碗約38大卡。
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特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。tvb now,tvbnow,bttvb4 B1 ]3 s/ E" [3 \# m% r
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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