材料：; U2 U0 P- c& w# g" r! H4 b3 T
炸沙尖魚肚 60克
: J* l# |7 L+ ?* K' a5 Y9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克tvboxnow.com2 g4 h( M0 r) L! d
冬菇 4~5個
& W+ D! N9 \3 w+ s& |$ L, E) Itvboxnow.com乾小瑤柱貝 2両
1 B: r, j# D4 i M" g公仔箱論壇芫荽莖 4條
( J; ^8 _! u; h9 |( J4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 4片
9 \, k8 y) [0 z3 @' L# @8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克
' R, `/ E7 H1 G% s7 ^' {/ N! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
( m5 g# r6 {( J' i: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國蠔油 1湯匙
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做法：
w* P1 @* v. w3 k( M' jtvboxnow.com1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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. J; D- {- I. a! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvb now,tvbnow,bttvb- z, V9 B) O: {# w
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。* [" V* q) j9 I1 s7 v
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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I: d: h' S- [: }tvboxnow.comCheck list. G2 A6 }2 @; o" j1 \( r+ \- [
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvboxnow.com' H/ q: a% v4 s% ?) ^( h1 p- q
( e0 P! k6 J$ Q+ k i& D' U) k9 O2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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4 e! e# J8 v" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士公仔箱論壇3 {. o# Y9 Y# M7 e. j o2 g
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。& s7 L! C s9 W0 \; a9 B! x
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。: H: Q0 |+ n Y% j" S
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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