材料：
/ d5 |9 @+ F! k! G5 e0 S4 M: p6 F炸沙尖魚肚 60克tvboxnow.com. s G! K. g& i$ [
肥豬肉片 200克2 \/ v/ w! S0 M( ~
冬菇 4~5個
! ~- t8 ~* a) O" t7 Xtvb now,tvbnow,bttvb乾小瑤柱貝 2両5 P: _1 x- w% a W" Q$ H1 }& s
芫荽莖 4條tvboxnow.com7 N2 b7 f# _# `6 {/ q
薑 4片tvboxnow.com# L% M @4 ~+ y0 p' B; |
金華火腿上湯 180克+ P w9 G9 d- X& y$ B5 z' L
粟粉 1茶匙tvboxnow.com; ]3 r+ _1 z6 k# `( [( B5 u
泰國蠔油 1湯匙
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0 Z7 F/ J5 @' U D( R7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
& O) J& p% ^ L9 K4 wtvboxnow.com1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。公仔箱論壇1 e) \3 d5 A" C' x7 W! ^
C& U* W/ |3 I/ Q l公仔箱論壇2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。tvboxnow.com- C/ e+ J" D# |- w# V4 G
" O; F; s, E6 X8 @) n# a. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。. l+ W: l3 }0 Z/ [8 h \# ~/ D% P
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n4 ^+ k+ h) F* d" C% _1 n
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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% X) x5 T( N$ s3 W2 _2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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9 v6 D2 Z6 y+ Y1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。, p- F9 x) o4 ^: M0 _8 m" X
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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