提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。1 v3 n, f9 _5 g8 M9 b& M" E4 w# I1 L9 Y
; Y0 a! C. \5 q5 F, T公仔箱論壇最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb& L7 I- X. l8 a+ o6 ~, t4 k* I6 d
( k$ w+ `+ Z9 f/ h y) C; t+ p堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
. a4 z( H2 a4 X5 {- t* H/ {公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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% ^! B; Q( M; s1 P; w" B7 b5 \) I$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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2 a% N0 m8 Z a! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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' r6 X# h( w+ F5 p z) j4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！, S8 }( A; U: R3 B; a2 }/ E9 g0 w
3 H* t* D' U9 M( c5 y! _8 e公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb, T$ }: ?& ~6 s3 j- I6 E
4 N5 M; ?& n& ?; E% h& }tvboxnow.com不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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* `7 l9 |" n& V原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 u8 E/ F5 v9 U5 [+ R
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Review
" {! T# \/ ?) W2 ~; N# R! g( O環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
I# D) P" u7 J) s+ L- G2 |: U/ ?好味指數：★★★★★tvboxnow.com- [, f& K, y3 y1 N8 w7 _. \
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g; h7 W% x k
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）公仔箱論壇' N7 a% A) Q6 [- T( Q
撰文：林佩婷 tvboxnow.com. e8 I0 d, I7 I% H3 e- D! W, r
攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u/ j: w; r3 W" v! S, f" g
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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