材料4 e# @! V$ h3 q m" d0 F7 H3 S( X
550 克、約半隻松魚頭
6 x# G- N5 @; atvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙酸柑汁
/ k2 J5 A1 `( atvb now,tvbnow,bttvb100 克(剁碎)薑tvb now,tvbnow,bttvb% o, b; i5 M2 _2 v. g% I
30 克(剁碎)小蔥頭6 G% d2 x) q# W% O2 ]" z
30 克(剁碎)蒜米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t J) v/ h* G6 g1 ~) O4 E
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
5 s& u8 B/ I0 I9 ]- _3 條(剁碎)指天椒5 U* @ K6 R' [
1/2 小匙粟粉/ ^8 R7 J3 l' g9 W9 O8 ]+ m
7 `3 D$ f1 I2 n, c; Y0 r s& i公仔箱論壇調味料(混合)' H' k- k4 n% g" D3 e/ Z9 Y* [
1 大匙蠔油; {7 o: v- y: G3 ~
1/2 大匙生抽
6 V) R. A6 p9 u7 U8 D! L" {. K, Utvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精
& f* [3 L% G8 w+ U S* ?公仔箱論壇1/2 小匙魚露" q/ u0 f# \2 _5 r) q
2 大匙紹興酒
$ z; H$ j& T# r/ htvb now,tvbnow,bttvb2 小匙麻油tvboxnow.com0 B( l) E* m6 ?0 m% c$ ^ ] Y
( T) ^* W6 P% o* q8 T; h i做法
B) d. b4 F( L K1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb$ R* \" T& U- S7 o
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
- O8 x$ D; I" b* ]9 b' i公仔箱論壇3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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; Q6 i2 f7 W4 h公仔箱論壇INGREDIENTS
% n* ^* E8 O) I$ D, O8 m550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
% a- x2 f c1 h3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 {! }/ d$ I; s c公仔箱論壇SEASONING
[! L5 d7 H2 }: x4 R+ x$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
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% \" Z. m+ A& w- k$ TMETHOD
8 y0 }$ C& _/ L( W. G: v公仔箱論壇1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L. \' X' r- t1 A3 A4 _1 H
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
- N n/ c' P0 R) d% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.4 |! U' d) r' K! t: q- _1 N
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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