材料
& `8 Z- P2 j# `9 Q' Rtvboxnow.com550 克、約半隻松魚頭tvb now,tvbnow,bttvb, @% C! X9 }( Y( l- Q( q2 P
1/2 大匙酸柑汁公仔箱論壇/ D, V9 R. i. x& ]
100 克(剁碎)薑
' \$ l. O2 p$ D7 A/ B7 [3 f9 g30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇; A( p+ D) X2 `" p0 ^9 q6 O
30 克(剁碎)蒜米tvb now,tvbnow,bttvb% B" X! x3 ~3 z+ n( ~
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉
' ]- Z% y4 m0 F& k6 K3 條(剁碎)指天椒
7 e: g& d( Y5 B# x9 J; r: L. @2 N4 F# f0 xtvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙粟粉* E8 B/ K, i" c7 A- F
) I7 z" n3 n0 c9 m4 v調味料(混合)公仔箱論壇 k, N+ b" a, T/ Z
1 大匙蠔油
1 Z( P6 a9 j9 |! }/ |1/2 大匙生抽公仔箱論壇2 i' [7 t4 Z6 e7 ]) a4 j" I9 Z
1/2 小匙味精
* g. ` y! l) w' T* P7 Z" h( R7 h% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙魚露
4 S3 j, c1 M5 s0 ^( q1 S" Y" utvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb; z* L+ t) s0 i- \/ P! t
2 小匙麻油$ e# b4 S( w+ |8 Q4 J, w
tvb now,tvbnow,bttvb0 N# [: ~6 a3 d- l9 A6 U8 }# R, Z9 u0 b' ~
做法公仔箱論壇% `' y* ~' o- r* S5 {; u; v+ A
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。
, P& \5 ?+ \# l. _公仔箱論壇2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
4 b: y- S! y- `, `& | y! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
6 h, p6 u0 n" y6 I1 S2 E9 l6 [tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! A y8 q" u8 S( t0 G+ V
INGREDIENTS! R2 H6 V5 l% w* O
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
9 l" g3 B, h5 B x1 r# |, o! stvboxnow.com1 |0 H2 m* T' E; u3 z
SEASONING公仔箱論壇& P5 D9 S8 k4 W9 {& B
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil
) X0 I% s6 e& K- a& _/ n1 ~; \% v8 G+ h* F% T! _- ^
METHOD
2 L2 B# `9 M6 E/ g% O+ n1 h$ ^! i# d S1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
( V% t* w! V9 p. Z2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.tvboxnow.com5 e; N) T; Q0 x
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.公仔箱論壇7 D6 w4 `4 z9 `' U% h6 f! Q- Z
6 _7 u* W* Z8 q; N& G4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
| 
發表於 2008-2-10 11:47 AM
|