材料6 b3 `1 k) x, L; Z4 C$ l6 q! Y
550 克、約半隻松魚頭tvboxnow.com3 O, P' K$ G; i7 N* Y" W7 ]! \
1/2 大匙酸柑汁
2 y5 ~1 O9 X- I! j0 R# {, s3 |100 克(剁碎)薑公仔箱論壇. a( W; d- _ B
30 克(剁碎)小蔥頭公仔箱論壇* Z) j5 J6 L3 t8 y+ E" {/ e
30 克(剁碎)蒜米
, d$ r7 I6 N4 s$ d2 @" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉tvb now,tvbnow,bttvb; J/ t+ Z4 T/ t' A6 \
3 條(剁碎)指天椒" V4 D" N1 |) n5 f' I
1/2 小匙粟粉! o0 I' p2 ^9 Y" J) s* i$ x( J
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調味料(混合)
% s9 u0 z. D; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油
; E6 F+ T: R# U" l+ Q- c+ T1/2 大匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q' U9 x& \6 J& J: m+ H. R
1/2 小匙味精( M9 o' h; h: c7 Z: `6 l* D! P
1/2 小匙魚露
j; i; V# ]& X/ H- L( }9 Xtvboxnow.com2 大匙紹興酒tvboxnow.com, s" j# v! P' A( s0 P
2 小匙麻油
4 A0 w9 F6 ~5 J# r7 P9 {& Stvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ Y3 p1 r% O0 q$ |2 g% |$ a1 n$ I% D
做法tvb now,tvbnow,bttvb, v }! t% _( }# P: B
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。; f8 |3 }2 B* P
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。tvboxnow.com3 C3 Z7 N4 l% u6 ]8 H" @
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。
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5 S) i1 g# X1 F5 @1 G3 u公仔箱論壇INGREDIENTS
2 C' _6 ^$ q( ]& t* Y5 Y8 m) i550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
* N! ?9 r E1 Gtvboxnow.com
/ t4 {- m# V0 G/ jtvb now,tvbnow,bttvbSEASONINGtvboxnow.com) r* X, [ D9 ?2 d# {
1 tbsp oyster sauce1/2 tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oil/ _1 V& z, N- V R4 r! G% Q/ I
+ C3 h) ?( G W3 Y7 m! V) U; f4 i- ztvboxnow.comMETHOD
; Q% ?: F) M, C# [8 o& }; e1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.
' K0 H" n9 p2 B5 C+ B* R- D3 O公仔箱論壇2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
# d7 c! g: c7 qtvboxnow.com3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G. W' o! G# p8 {, m% U1 Y. n6 s
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 豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans) |
發表於 2008-1-14 03:12 PM
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發表於 2008-2-10 11:47 AM
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