材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _9 q0 Q- J5 I T4 Q
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r3 Q' M9 @9 G/ f( q5 j
6 條(切段)辣椒乾
" [/ c" @7 M. j/ }+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸
) b$ t1 y: m: c2 y# v7 M3 e2 k公仔箱論壇5 粒(剁碎)小蔥頭tvboxnow.com5 I% h# ~1 s5 P0 [- P
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb+ T- {* c- c+ V& O! k( A
1 1/2 大匙豆醬
0 ]$ Y& a* Z' g; W$ }5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3 條(切碎)指天椒tvboxnow.com/ E# g3 r* ]0 j( ~" p+ r+ F
5 B$ ~; l( g) y; @# A4 M L" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料(混合)
t& d9 Z. e" v4 N: Etvboxnow.com1 大匙蠔油9 R9 u$ B- Y: s6 {1 L) R6 w: N" B
1/2 小匙味精$ w6 S' c0 d" t+ h, Z* a& f& c# o
1/2 大匙糖
; w& \/ j* W0 Y* c- _5 F# S8 r1/2 大匙魚露
% d2 o* W2 A* Q W. b8 o$ c1/2 大匙老抽tvboxnow.com4 D3 I M9 \' D. g( _0 F0 o
1 大匙麻油
$ h: f; u9 f0 O4 htvb now,tvbnow,bttvb50 克(切段)芹菜
: T/ W; d$ Y. r- f& f$ W4 O# @tvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C( w' _& V% @6 X
1 小匙粟粉水tvboxnow.com+ R0 r9 x' Y J7 z: ?- t$ [" b" ^5 `; L( w
+ n( ?3 Q6 T( p# R# C Ytvboxnow.com做法% n/ }: n0 b" W
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇& y4 S8 s$ b ?6 r1 z
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
0 y0 @9 `& F& I( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ t/ l( [# M; o3 }- c/ y" H
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。3 C- G& G! r! q; z3 E$ H5 o
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INGREDIENTSTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j' l) [$ o- C: h0 B8 Y! a
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped); `. `& t" F; q; g# E7 \$ T
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SEASONING (mix well)
7 O1 X, A5 o( f9 g( n6 Q& V8 h1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD" L# g8 w" B, I3 e7 }8 L
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.* U( g! g( Y, ?, X
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
* \3 J# ? C9 D0 i2 htvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.: @1 S- n* G* o
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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