材料tvb now,tvbnow,bttvb! y- Y5 P+ a* g+ ~
1 隻鴨
4 z$ t/ Q. u: N' U# P0 d/ mtvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜
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) O7 L7 K1 B) z/ f" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
1 }9 {! E" Q- _! n" W+ otvboxnow.com200 克(切碎)小蔥頭
- T! p6 E3 ~! B9 z+ c8 @8 Ptvboxnow.com3 大匙豆醬
+ Z! D/ ?3 Y1 g! i8 W+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙糖
+ m. p$ d$ x3 z/ Z+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽
+ c- C) P* L8 V' _4 j" b) ~$ Qtvboxnow.com1 大匙紹興酒
; K7 x) `0 r+ U3 J, x# e1/2 大匙粟粉水
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, t& {- v( Z( n$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料
( H2 V9 u! M& Z$ A: Z/ _. ~7 |1 大匙五香粉7 v, W6 ? v" o/ }3 _. L* f$ n" Q! i
1 大匙鹽
' W f; h4 @& }8 X# |3 W ^tvboxnow.com1/2 大匙味精
7 a# b9 K, G6 Z; y: D7 n$ A公仔箱論壇1 小匙老抽" E9 _5 w/ \$ H6 K R( Y
2 大匙紹興酒
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做法( B% y2 Q( B4 E$ V% }4 W2 ?1 e* t) Y o
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M$ V: {$ _: R' ^) Y4 `( z
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
2 E7 u* j- r3 X7 w9 X3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
- D0 u" W; q6 T* p' N0 P( htvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvboxnow.com9 S" g+ C. c: g- o
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。公仔箱論壇1 V$ _2 ]+ m. x: b9 `, K
1 d0 X1 C, P( j, k+ rtvboxnow.comINGREDIENTS
+ x r2 o: K8 |5 n ]: }2 W {$ N4 ytvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)
# m% V/ J, \3 Q. f+ q" Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P P0 `5 ]3 K$ e; D8 Q( O
SEASONING: n2 i! a' r# K4 s# E+ C* D3 L
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvboxnow.com/ q6 x4 {2 L2 K; i3 |
tvboxnow.com3 J0 l* I+ ?; _3 C, }. c5 n
MARINADE
1 C- T; p6 {/ |- Z4 t( @) x5 f8 H公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
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METHOD
5 B0 g, h$ B3 K( O3 e6 L6 k1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
) K2 M! u5 S6 e5 |3 j2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
) c& K0 Q; Q+ Q7 d7 N, u/ e# k3 p3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside., q+ V# q) ~: m3 q$ Q% Z
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb, b; B7 m+ O/ B8 [' V
0 q: I6 @5 f$ E4 q% m7 U. [* ^' @5 [tvb now,tvbnow,bttvb -
 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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