材料tvboxnow.com% }6 s5 b6 ^7 V# D8 P I
1 隻鴨
) v" p5 y4 e7 ^* o/ f: k公仔箱論壇1 條(切片)青瓜1 |1 s8 Y( \1 B
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r1 R1 q4 T3 z) P6 A
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇( r3 s1 B8 P; m$ Y& b6 E l3 [; l
3 大匙豆醬
- t' j/ z3 ? O! S) u" k2 大匙糖* O8 Z4 r/ \1 i# [+ w+ @/ g+ ]
1/2 小匙鹽8 L. r8 ` ?( P! z5 ?
1 大匙紹興酒tvboxnow.com- S! T3 y. c- s3 c# X! a3 k% s
1/2 大匙粟粉水tvboxnow.com- ~3 k U% u5 Q/ y/ x5 J' t7 h' A
# F* Z& Z+ l2 [8 w7 f' x& Ltvboxnow.com醃料, V: z3 d1 \, d# M" [
1 大匙五香粉
! p0 I2 v: t0 K! X+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
/ T- Q4 a( m$ L# S/ O3 _, Ktvb now,tvbnow,bttvb1/2 大匙味精公仔箱論壇3 F5 C u K& i0 c' m
1 小匙老抽
8 g& U. n+ I: y' N5 y( _2 大匙紹興酒
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# ?2 l7 \& N( b& S. b* g+ h y5 V做法* B5 L8 I% m$ O1 a
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
, Q9 u+ M+ P& G9 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
$ u! N& r" r! ~) {公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇$ k7 M: C' p; |" j. z* R: V
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
. n- y- N& C* [0 Btvb now,tvbnow,bttvb4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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- C( l& U0 B4 A5 M+ Y4 WINGREDIENTS) y3 Z- y/ s/ v% q9 C
1 duck1 cucumber (sliced)
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/ i5 ~8 `. I: Y3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb8 m- x5 q5 J+ E- i( t4 r
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvboxnow.com2 C! _ V, w7 P' m& V
$ Z( M1 a- E* T" n7 J0 Q, x- s* | ?tvboxnow.comMARINADE
! S% B7 q3 W- ?! f! P" w! r公仔箱論壇1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine/ Z! B6 C# I' T+ _# _/ Y4 N
公仔箱論壇: I2 y; r+ c9 |+ \$ F; _
METHOD
' T9 |9 v: H) S0 G" `公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M/ Z3 ]7 o0 o* k' u4 ?
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
f2 q6 L% W. t4 c0 ptvb now,tvbnow,bttvb3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
; n. I7 w: P( N$ R9 O: |tvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
) E1 O5 w2 C1 b( \% i- ]3 `- w公仔箱論壇( m, ^; d( }8 t o1 s
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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