材料
! Y+ T8 P; U5 j; T2 s9 ?$ m公仔箱論壇1 隻鴨
e) f+ c( G9 A* S; q8 G0 [8 H公仔箱論壇1 條(切片)青瓜2 q( C! b9 j% G( e7 E8 _( n5 Q
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調味料tvboxnow.com4 x' | h3 }* _, F& m. S1 m
200 克(切碎)小蔥頭tvb now,tvbnow,bttvb* ^, B- V. c" t
3 大匙豆醬公仔箱論壇1 w) @% v+ c0 G" o! I, d
2 大匙糖公仔箱論壇4 F3 U+ b. O- R% N, V- G7 h
1/2 小匙鹽
1 O% R4 d1 |. n& o w! J1 大匙紹興酒$ |* N# ?: U+ [" p3 X& m6 U% a
1/2 大匙粟粉水
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醃料
8 }2 g( h- k% o3 vtvboxnow.com1 大匙五香粉
8 M% A |) _* j公仔箱論壇1 大匙鹽
# r v$ p, I* _" S% [, f公仔箱論壇1/2 大匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u3 p1 y# w' B) P) u- R
1 小匙老抽tvboxnow.com2 I! a& q4 Q3 r" ~. W; M) |5 @+ O7 z# W
2 大匙紹興酒公仔箱論壇; I6 P5 ~: s/ ^! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i- D! f) |( L8 z! |. {
做法
1 ~0 ^& T+ Q7 Y5 c* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
7 t; L' X+ q; o3 M8 B* |公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
+ V8 t, b* d- I$ g1 A6 _: Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，' b( x4 r M( _1 ~2 Z, o
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
6 X: @. }% M5 {- `* F vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x1 G* `; |* h+ x
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- i/ E+ J @1 ~) C公仔箱論壇1 duck1 cucumber (sliced)
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) h$ I9 c$ t/ h5 R0 l X9 etvboxnow.comSEASONING
4 s; N x1 m! n! X, T1 }2 T200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb( l1 ^0 j/ ]/ a) l3 k
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MARINADEtvboxnow.com2 g9 ^% b0 h$ h R/ Y2 l( x7 a
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine9 z b6 o) ^7 P Y: r p6 J
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1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
) x" o+ ]7 h3 y9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
: |9 q$ Q* y q! x! S5 q# c0 k: ]: ^tvboxnow.com3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
3 T) j3 W) j& t. _8 x; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
; [7 N4 F& ]% E+ Q2 Y* v( [2 ~7 Otvb now,tvbnow,bttvbtvboxnow.com7 U, X! Z8 y$ Y/ O, C- F
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 特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce) |
發表於 2008-1-14 03:17 PM
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發表於 2008-2-10 11:45 AM
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