材料
$ F- ~& z' K2 L& t# w600 克(斬塊)甘榜雞
% A! z6 W1 r4 o0 H2 {9 R% ztvb now,tvbnow,bttvb1 棵(切粒)青蔥tvboxnow.com* L* E ^8 x* m# {" w
1 粒(切絲)大蔥
2 a8 i) ?8 L7 Z7 片紅蘿蔔tvb now,tvbnow,bttvb, p5 `2 l( I! |2 w3 Y
50 克蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb0 b3 [+ l1 A+ w+ d
1/2 小匙麻油6 E1 l, `$ T: v: {# ~ e' X
4 大匙紹興酒
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調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P# f* a2 n) V0 ^$ [) \5 R2 B% b
5 大匙蠔油公仔箱論壇& |. X3 ~ X, ^: ]6 O
1/2 小匙味精
8 g& Q1 E. P) f \! ?/ ?* r) d1/2 小匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L5 U0 ^* N/ _, ]
1/4 小匙鹽
7 m( Z& L; ]8 X/ U. m2 小匙老抽
% @. }; D" M8 a3 大匙薑汁
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做法
$ n% X* h5 B8 c0 p- E1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
: Z+ q* j' \1 _9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb- \9 c' w# c6 R
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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: U& ~$ j% f, jINGREDIENTS
; l9 g- x$ [0 S y: W4 ytvb now,tvbnow,bttvb600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t& S. E- a2 p$ G, l7 v* P5 h. l7 E
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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; r+ s) U0 d8 B4 AMETHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j4 ~% x+ M4 a4 q
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
( U. v5 T/ }9 r1 O6 D& f; S3 P" o( E2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
9 B8 h" Z9 |6 z; W$ Z$ t, w) |tvb now,tvbnow,bttvb3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
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 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot) % Q% k7 G* K: H4 y( B: @
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ] |
發表於 2008-1-14 03:31 PM
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