法式焦糖焗蛋' N2 i6 M7 i, h
材料(六人份量)
8 R- f! t( b' A, }$ `" u1 p+ {! Y忌廉 2 杯
0 l4 v( \7 C& p5 H$ X蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
9 ^' V0 _7 }: L' B6 T6 y* ^9 V4 b2 c公仔箱論壇砂糖 1 / 4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y- Q8 @4 a4 ~; k9 @% F9 Y
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
9 [/ O# N, @, _* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ]) j, V3 W6 S2 B9 c) }公仔箱論壇用具
! K/ a" y( H! U. ]! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗杯六個（6 custard cups） 6 y. D* _! {$ |1 T9 a8 k3 _
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製作過程tvboxnow.com( A+ f: v" w9 ]5 C+ v2 m
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
1 a7 u( G/ l; s( q2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I) y! y2 I; T1 B
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z( ]: h. I9 d8 s) i8 {: g
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 5 k+ k# E2 j5 ^ K
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
J; R' D' F4 s+ W3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焦糖面有三種製法
5 T' r M9 n1 P; X2 Y) u1 k7 E" w! y1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；公仔箱論壇( @- Z' |6 x6 s- G; q
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；3 V, k# ?: o" E
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。tvboxnow.com4 ^6 T; P' l9 }9 `" f0 A+ a
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# \$ Y2 D- d8 ^8 u' Z) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
6 z) `7 [- t" w* j4 l u+ q2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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