[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞6 L- Q" R- i; [% y/ \1 z) j chicken	1 只
水 water	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段） ' z- \|' l3 U+ r% p+ l公仔箱論壇spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片) # a: B, A% G s9 Stvboxnow.comold ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽3 p% D( t9 \/ p2 f- s6 l7 Y salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）: i) ^6 ~8 Q/ \5 U2 P rice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯) & O/ C& ?, C8 }9 }# S3 mchicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結) ( X% C1 ?+ U1 H Gsesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb! A" z8 S( c& C! w1 P2 o& L" h garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)tvboxnow.com3 T) a/ Q" ~1 V* ]- J, p 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸 " \|1 t% a# `4 U4 Q8 B9 w公仔箱論壇chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 - Z( y, S& ?% Itvb now,tvbnow,bttvbchicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb* z C1 N$ m3 o, F* O% B" h chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `# H3 Z- g' _- t$ D salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvboxnow.com3 \|" u9 l* V, i0 _! `, \4 A oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油 shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) cucumber(sliced)	1條
芫荽 " T5 S! D' {4 B9 v- v& ^tvboxnow.comcoriander leaves	少許／ some

公仔箱論壇( W3 \. E, b4 b5 o/ ~5 F: d
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v- O. u' z& D2 V) Y: W
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。tvboxnow.com( n1 L$ X& g4 Q# q0 E0 P
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。