| 材料 Ingredients | 雞
9 r9 M3 u) Q2 W" W, F# x5 H) _tvb now,tvbnow,bttvbchicken | 1 只 | 水tvb now,tvbnow,bttvb! v8 O6 `" S8 q2 p8 d
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
$ e6 k* p0 \% N1 v& [' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
2 D2 N" ~1 q) A4 Q" r( C1 Ptvboxnow.comold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _8 @) C$ q) h: S; a5 O
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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, k, b, C- n% Z* c& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）. i7 z& _( X b- n
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
! J. m5 ~6 N$ L公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇( m5 M1 E6 {. D. R( O: A# `' j
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb3 a m. w) L6 @6 A8 d* ~+ f
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
4 v. |$ R! G5 j0 k+ R, l6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
* M* Q+ o; U% g qchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L# }: }( T; @1 T# ~$ h0 x
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
, y7 K4 z$ x; w7 c* rchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
9 R6 z4 Q4 c; \; k2 N0 @& ?tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
公仔箱論壇) M- b- }4 O, ^7 y7 Y' ?& Y2 ?9 n
, ^0 g8 a* [+ `, ?3 B2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U3 B% r5 l, e Z. D" V/ S2 a
tvb now,tvbnow,bttvb0 D/ ^1 ^& G9 J# B F: A
| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)tvboxnow.com; r2 V; a; c* b" c: H) y3 x
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油tvb now,tvbnow,bttvb$ ~% }# W2 N3 h$ k
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
$ u; ~) u7 L4 P1 D% d7 X: @tvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
+ Y$ H, `0 ?( w. U) gtvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：
, R0 G' s& {. ^: v: S8 P2 Etvboxnow.com1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
+ Q( a a* _* r1 a9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb$ @4 J9 A8 ?/ u4 R- }7 ]; {, e
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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