| 材料 Ingredients | 雞 |" T( ?9 I) [1 R
chicken | 1 只 | 水
9 ^0 o6 S2 `, \water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
3 C3 w; S* {( P' H0 v6 @spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
! H( ?2 g8 h! ^1 O, o9 X& W$ Rtvb now,tvbnow,bttvbold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽tvboxnow.com/ Z: D7 t7 A( b) Q# i/ u
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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0 d0 W5 U( I! r% P1 `| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）tvboxnow.com! s0 Q& O9 Q' Z. ^ L! H& D3 e
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)tvboxnow.com( S1 ^/ p8 _. m! y0 B
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb0 J8 o& T8 ]: ?, l7 M
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)3 a6 c( b$ M0 T- W: w
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb: B. j ^9 }4 D* w4 l2 P
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
- J* ]2 w7 B7 o# M( e0 k' F! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvboxnow.com) I/ e+ z r! F5 ]$ X* e; R4 W$ f
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
; W( t3 Y) A: z公仔箱論壇chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)8 i6 u3 |1 d- v' F9 |
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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1 {5 A8 K% m' H0 l% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]- a& e( [; r% k/ w0 Btvboxnow.com| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
7 [( Y1 P- W) d" W! r9 N1 r- gtvboxnow.comoyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
1 w2 p- g, A& e' D; s P5 l, _公仔箱論壇shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)+ Y7 O6 n$ Q; L
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽; X& b2 O! \( g; C( d2 p2 i$ ?
coriander leaves | 少許 ／ some |
8 S, }0 m' K* m2 X! {7 e" E; M做法：
( g _. x8 E4 _. [: N# o# x _) z! ^tvb now,tvbnow,bttvb1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
( m/ J6 G3 w/ W2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
* G' o/ H9 E' ?" g& [3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
; H3 _8 h( E, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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