| 材料 Ingredients | 雞5 u# [1 T& V, M6 b7 V
chicken | 1 只 | 水
+ l% ^3 N6 f7 P. q9 |: J公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
: ], o; u9 \7 \1 n& @3 b, j公仔箱論壇spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
6 s, |9 [# D6 x- R8 hold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b% a! B, J5 U, K% J/ c
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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: N3 T; k w! V3 @0 {* K( P公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
1 V1 F2 O n6 T% Z+ q, \* `公仔箱論壇rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)5 Y, |! i/ A: w+ L
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)0 ]4 h* q0 p$ M
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎) D5 O. q0 w5 t# s6 z- p" W
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb$ b3 b! N" {4 c" m/ V
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸2 W( z, Q) W/ [( ]
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
% z, p6 q! G5 r3 W公仔箱論壇chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H7 M4 C2 m2 ]- z
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
" f7 ~. {0 g7 P+ [0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a+ p; f; A! y% }
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
& Z: S" n8 D: F: V' n! D9 L, xtvb now,tvbnow,bttvbshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
5 t& c1 I1 P. m/ G公仔箱論壇cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
7 s9 l5 \6 _/ i4 W h. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。coriander leaves | 少許 ／ some |
. @ k; z2 s$ G. Q: s做法：7 r i% X* f/ S
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
! A# J" D4 H! z. k* D, p3 D, h2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
$ U$ }9 u P% h2 P h; J8 Ctvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb, a3 P0 Q0 T- \3 F9 ~# H
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） - z7 y, t7 H" h. X1 k% o J, K6 ^# b! }
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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