| 材料 Ingredients | 雞tvboxnow.com' m- I1 ]3 ^6 D: w$ Z. h7 F' K V
chicken | 1 只 | 水
% `" t7 `. r& p9 Ptvb now,tvbnow,bttvbwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
( w$ r6 d8 w- T \& b+ Gtvb now,tvbnow,bttvbspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
]3 O# W) S: }0 \5 e c& i. M8 Wtvboxnow.comold ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb* o; H- I5 x. d. p" x0 j& A3 J
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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8 C; c% o* S: i7 h. o& O9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Y+ s& P& O6 ]3 J6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
q+ q+ P5 c5 c( u. W" Wrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)+ O( `$ J; K* F+ D1 i# |6 H- ~
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇 U% s- T1 `. \
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇# o L' Y7 O1 f
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
1 u& L/ s* f2 P+ U9 Z6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb5 A) u& a0 M6 t7 Z, p4 A4 y& Y7 ?. e
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
8 L3 R R$ w$ c5 e% B1 N# etvb now,tvbnow,bttvbchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林tvb now,tvbnow,bttvb; ^, h+ V% x" G# o$ e5 f; J
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)2 v/ } P) n5 ~7 G
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
# s% |: N# z+ g- l: p! z5 p$ M; H4 P* D8 qtvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇% u2 [: T( U y7 Q
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)tvboxnow.com6 @" ~. e. J' K7 r! G
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
" x: e0 E3 K& t. h+ t$ Jcoriander leaves | 少許 ／ some |
( R& r9 L' `, s4 m做法：
1 P& ? l1 M |- S' r6 [ b/ I4 vtvboxnow.com1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
4 l8 S: Z0 R Z7 |2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
6 i _& j1 r' l- A9 R6 u- O4 S3 K公仔箱論壇3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
9 h/ K- f2 H4 i" m- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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