【材 料】 | A.甜麵糰公仔箱論壇$ |! O$ v# W+ w( o6 l0 w
| 300公克 | 中筋麵粉tvboxnow.com& K7 i9 X [. N c: f6 _
| 517公克 | 奶粉tvboxnow.com. ?" Y0 b' ~4 r( [) o& p
| 31公克 | 細砂糖) T. b( E4 ] \
| 124公克 | 鹽
4 o" [ J( l5 r! E. ?) t | 3公克 | 速溶酵母
_; O6 m3 c. { | 13公克 | 蛋tvb now,tvbnow,bttvb% u$ V( a5 o0 ^3 ~+ L4 a& a
| 83公克 | 水* B7 n# E& `% m* D5 a* }
| 119公克 | 奶油tvb now,tvbnow,bttvb# W! ]) i8 V, D- U
| 10公克 | B.蜜紅豆
& y5 H% l& P6 B stvb now,tvbnow,bttvb | 300公克 | 奶水公仔箱論壇6 V% L8 Q$ u1 M" w
| 適量 |
|  | | 【做 法】 | | 1 | 速溶酵母加入少許配方內的水溶解；中筋麵粉過篩；備用。
( K" l- w$ t5 L | | 2 | 將所有材料A攪拌至成糰出筋後，以桿麵棍或壓麵機桿壓至麵糰呈光亮。) h& q1 I }6 j" p- G- l
| | 3 | 將作法2的麵糰分割切成每個600公克的小麵糰共2份，用手滾圓後鬆弛20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ y6 v2 c8 d2 z# _- R
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| 4 | 將作法3中鬆弛好的麵糰桿壓成長方形麵皮，均勻的鋪上蜜紅豆後再捲成圓柱形的麵糰。tvb now,tvbnow,bttvb# T0 Y- A" H+ S4 e( g
| | 5 | 將作法4的麵糰的頭尾兩處收口並略為整型成圓弧狀後，放入烤盤中作最後發酵約30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb8 |, _, w7 v( a ^
| | 6 | 在作法5的麵糰表面上刷上奶水並畫出紋路後，放入烤箱中以上火160℃、下火140℃烤約60分鐘即可。 |
| | 【備 註】 | 重量：600公克/條公仔箱論壇4 \7 q( r+ c2 w4 n, {
份量：2 條 |
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發表於 2008-1-17 10:10 PM
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