tvb now,tvbnow,bttvb$ b% n" [9 ]9 G! j
" E E# y+ D3 W$ o) Ytvboxnow.com特性：冷菜，當天或前一天製作 tvb now,tvbnow,bttvb3 M# B2 f3 [, S, ]# ^
6 m5 C) s5 Q) W- k
備料：牛角椒、梅花絞肉或胛心絞肉、（蔥末、薑末、紹興酒、醬油、棉糖、鹽巴、白胡椒粉）、太白粉、香油、蠔油、廣生魚露。
/ y4 {$ }, L) f! h* K7 k) T4 o- }: ^) u- U4 r( _! q
作法：
8 F! ]* e& T' E公仔箱論壇: E- K8 r3 q' m. C! G/ k- Y2 a0 n
1. 絞肉用菜刀剁細斷筋，加入蔥末、薑末、紹興酒、醬油、鹽巴，以手攪打，並逐次加水，打到生黏起膠，肉色轉粉紅為止。1斤絞肉約可打進200cc左右的水，最後混進少許太白粉水與香油讓肉質滑嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \" |: _; s: y4 F4 ^
* R6 E1 {0 z5 q0 Xtvboxnow.com 2. 切開牛角椒，用筷子攪動內心，絞斷白色辣脈，倒出脈與籽，內裡撒些太白粉（餘粉拍出，別沾到外面），利用擠花袋或擠花器填進肉餡，再用太白粉封口。
" n4 `6 Q3 ^# ~tvboxnow.com
* c. L; h" G; C) \9 u 3. 燒熱炸油至170度C，用大漏杓放青椒，一次入油鍋炸到椒皮與椒肉分離變白，肉餡約九分熟，瀝出。
" }8 a7 L4 c2 C- U2 p公仔箱論壇tvboxnow.com& g0 u5 s+ O# V# `- G) w+ J
4. 起油鍋爆香蔥薑末，加入紹興酒、蠔油、台灣魚露，燒出香味再放高湯、少許白胡椒粉與棉糖，滾沸後撈除辛香料。
( j% V5 g1 i& G( O. M g2 }! ?tvb now,tvbnow,bttvb
F- L. c) t! J1 @ d& S9 C公仔箱論壇 5. 放入青椒塞肉燜燒5分鐘，轉大火收乾湯汁，盛起，淋少許香油定色防乾。
) z/ S, O3 h3 j# A |
發表於 2013-4-5 03:50 AM
| 
