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- L" k6 o' M1 V C4 ]8 c6 |- x4 Wtvb now,tvbnow,bttvb特性：冷菜，當天製作
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備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t p) W$ d1 n7 W2 K4 @0 p* m
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作法： 公仔箱論壇8 H# D! W# X1 k2 |( j# B3 i+ [) Y
5 O4 P2 O3 T4 `5 K) z% X# ^* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q; u) T* u7 O" H# E
% r4 o! t' B( }' p9 b) }tvboxnow.com 2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。 9 _* a7 Z' p i' f" a
! b2 D; B' Z" O8 f0 i 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
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2 `1 e4 N; e- ^ 4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
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5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 8 S* B; Q9 }1 m& N2 h; E
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6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。
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發表於 2013-4-5 03:52 AM
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