tvb now,tvbnow,bttvb h3 N4 q6 \8 U( Q
5 N1 q5 _) T) A+ @, b5 o5 v; Otvboxnow.com特性：冷菜，當天製作
" x: `: h8 c& }; S+ g. z* g公仔箱論壇7 B; G- s1 {% p. d/ d
備料：草魚、紹興酒、醬油、桂皮、八角、薑、蔥、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽。
9 Z; d" q! Z: E b% f
2 z6 G/ V+ T* X+ J% X1 G 作法：
: `2 g( b9 ^% V9 Wtvb now,tvbnow,bttvb: J- l' n2 E4 t- D5 E2 _
1. 購買草魚中段，對開切斜3公分厚片，可請魚販代勞。
- e: @$ t7 P$ N$ H# P% l; Dtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- x& n$ I5 M( D; x5 u1 e$ _5 s
2. 用少許醬油與紹興酒醃魚片，每5分鐘翻動一次，醃10分鐘以上。
0 K% F9 x6 A8 \1 p" r7 Wtvboxnow.com
; @' M, W( i" t# t- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 燒熱炸油，油溫要高，魚片先放在大漏杓裡，以最接近熱油的距離，一次放下鍋。操作時務必小心油爆，而且只有魚片剛下鍋時，才能略微翻動調整，之後魚熟變硬，再動就易碎。
9 n O8 P: d D' |3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 d$ Y3 s# c5 W2 x. M
4. 見草魚片呈茶褐色就瀝起，再度燒熱炸油，回炸第二次，呈現深褐色即可瀝出。千萬不要溫油久炸，把魚肉給炸乾了。
5 x, g- S' s' k8 Vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# k! L' Q; R! h& Z/ H/ L G9 k
5. 另起油鍋，放入拍扁的蔥段、薑塊、八角、桂皮一起炒香，加入醬油、紹興酒先燒出香味，再加水、白糖、鎮江醋、白胡椒粉、老抽，將味道調整到鹹甜並重。 ( O5 b' `& X4 Y5 S, f
+ l8 K+ V' O$ s. n8 Ctvb now,tvbnow,bttvb 6. 放入炸好的草魚片，開中火，以澆淋的方式逐漸收汁，湯汁不必收乾，待色澤愈來愈紅，淋紹興酒增添香氣，起鍋前再加少許香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d9 d/ \0 ^/ _+ x- z
# d4 E9 D) W/ G$ A6 g' |) Y |
發表於 2013-4-5 03:52 AM
| 
