| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
* U7 w9 x/ ^& _, n# g6 ^1 O- Znoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^6 R% N9 R5 X( K
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
' K; l8 z1 L, Q) h/ p/ u* @$ ^tvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)6 v1 [& n" Y6 U5 v. T9 p) g
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb9 e* g. W. o2 O' ?0 X
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
2 T4 F. Y2 n" H9 T; y( ubeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvboxnow.com( V& _& |: {2 x! H
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
* w. M. T N1 A+ L. `' Z4 Stvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
/ H3 ^7 R: q% O) L) rtvboxnow.coma dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
5 k+ b$ C" q/ {9 q- Qsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
& t/ \* W' W" R; ctvboxnow.comlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油tvboxnow.com; B/ ~1 A7 B: g- D0 |3 Y
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
; Q4 Q- ?! |: }3 Jtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvboxnow.com0 T4 E# C% r: ~4 J' n6 d( \7 f
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉+ O5 P. e6 U) H" Z9 ^' }
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
; W: m1 i8 N4 tdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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7 g2 H) y1 u" ^tvboxnow.com8 u, k( `% C+ d3 V8 t# R3 v
1 h' K5 Q# Y' t0 k* ?4 I; {tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯 Stock | 豬骨公仔箱論壇 q! T7 A# N2 K. J4 @ v0 A+ Q6 X
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)- |6 W8 A+ M3 O, `+ k
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)" c. |5 {. [! \3 j/ W# r
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
" Y, O& _ H7 ]# F* v+ H( C公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
( }+ C( l3 o6 e4 J' wwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)tvboxnow.com( e4 s- A5 U2 ]
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
6 h- t% @' r+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭
* A7 N4 M7 C; g7 h8 J( h; }tvb now,tvbnow,bttvbgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
+ v7 G. q. e2 s+ o3 f& U- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" k. U4 g/ ~5 O4 j. \8 S做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c0 ?+ |+ _7 b
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
@. Q" o5 T }! g$ j' Z7 M& f7 C2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n0 i7 ?$ R3 w- U2 P9 O
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE） 8 U8 |, I9 Y2 O5 J
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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