| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
$ T! u% ^% X3 l2 D1 lnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
3 C3 c. n$ P* p1 s7 Z# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
6 F' k# y* Z: B, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb! X2 {( l% a# [+ B, \3 ]7 F% @, D
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
! J1 e9 O- n# V- t& ~tvboxnow.comhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
. m$ P3 O, J& ~tvb now,tvbnow,bttvbbeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)公仔箱論壇/ P- r* t2 q% U
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
, a2 H7 C8 n$ atvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
# j8 j( v# o# r" V% r6 D3 B- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
! l2 {# M. x1 [( Q- r M4 S4 Csalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
- x0 p8 J* r. y- d, ?tvboxnow.comlight soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
3 L! S- [) l3 s公仔箱論壇oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
7 r& o8 ]$ V: Y* E公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精tvboxnow.com' v6 O b7 X7 {9 Y" F
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
1 a3 C3 I2 w; utvboxnow.compepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
# d) u( n1 F2 z9 R- ]+ }dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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( T9 e' S% b& R5 P7 E1 q7 f2 O: Z公仔箱論壇| 上湯 Stock | 豬骨
1 U1 l* e5 ?3 p s. rpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)% C2 D* r6 N$ C
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb; n1 O' P3 [0 e" ?5 I
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
/ ~3 @; M2 @) r& }! h3 H, |! msengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
. H' z9 L5 x+ L; g! M6 ptvboxnow.comwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)4 [6 v0 W7 ?9 x/ P* k! T% o* J
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥$ Q9 ~. P3 [/ n' R1 N* c. V6 F) u: D
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb: R [6 Q, D7 }& P, n2 [" L
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb( l- P! |8 ^: {, a2 y2 P6 d
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。公仔箱論壇0 D) L. F# b9 W. c
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。公仔箱論壇7 ?& ~9 Z3 K, z# O$ v
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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