[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) 9 ^: A0 [7 F% S+ Q+ s3 Z* z# mnoodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) ; U: H- X" i( @; C0 _bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半), Y0 `* u8 ]$ @& B+ P hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油& j8 s$ m: v# o7 Q4 i8 d& G hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d4 p) z: j; Y/ L/ q8 \ big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]3 c; Q8 N# h pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)2 ^" L+ C* V: I kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)8 L3 \|% A1 X1 c% _+ R lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)7 I* g, Q# z' s* H) c. Y' s5 ^ red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 : F3 T7 v u; s2 \| Utvboxnow.comfried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) / j+ X- K2 a3 o' d6 y0 P spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 dried chillies	15條
小紅蔥 y5 W* n- @# Q- ~shallots	8粒
蒜頭 * G2 J' h7 \# _& r6 I. o. E2 b' i! A$ ggarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 - `5 H t2 {4 D% d8 Ibelacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb; m. b4 }1 A, a; A4 v salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽 7 i) ^/ _( P* J( I, Mtvboxnow.comsalt	半小匙／ ½ tsp

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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X8 n/ G+ C/ [
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。6 a4 s/ f' H2 ^0 f
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。. @. k5 E+ [4 r8 c. N, x, K; e+ @
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。
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