[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) : Z* Z+ K5 w, h5 M2 _$ [noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) K, D% @; a& F$ I bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, J) s: Z+ S% X1 r1 l2 m hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 7 z1 {0 U7 k; ~; t1 f公仔箱論壇hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦5 q8 K- p3 X& h, d8 l$ ^, T; m% L big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨tvboxnow.com. C3 K8 s' J) i; M pork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb7 R' _+ \|; ]0 Z4 R7 t water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)& D8 J! a1 Y9 k% @3 C kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片). O, e5 q1 e7 R. h red chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ( t. n* A& h( h. d2 itvboxnow.com spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干0 o$ F$ w/ o w dried chillies	15條
小紅蔥 8 f" [6 V3 N( O9 G9 Itvboxnow.comshallots	8粒
蒜頭/ C% P5 g; C6 f6 }( _2 ^, q; a garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧公仔箱論壇; ?+ M3 @& B; M. K8 J% \* g belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇4 Q$ M1 e; b" i4 t( x9 Z+ f9 F salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvboxnow.com& M3 ^$ ^& B+ }) @) u/ @ salt	半小匙／ ½ tsp

做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。7 Z5 T7 ?, q6 f3 w
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。5 Y. Q; R8 w, p1 a4 \/ g4 V
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。tvb now,tvbnow,bttvb2 I" `% S. `+ P, ], B1 y# \
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvboxnow.com4 {6 x( a3 @5 C$ U- n