材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）. h$ `2 h7 G+ Y' C& G
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蒜茸少許tvboxnow.com8 I$ L! ^! t- R$ r. p ^$ ?
2 \. S# e6 R. x8 n' Y4 f) ~tvboxnow.com青椒1/2隻
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2 \& q) f: h [1 a$ L) [tvb now,tvbnow,bttvb紅椒1/2隻
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" G& s4 R& x! J7 p3 Z梅子4粒
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- |* a1 f" P7 E8 T7 T/ i公仔箱論壇菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb! P/ Q$ e1 t9 A8 A$ s+ q+ O
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調味料：tvboxnow.com8 S5 p" H$ p5 F6 Y. U; m& f
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酸甜汁3湯匙
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3 n& `: `8 E5 A* Y. B4 r: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四川豆瓣醬1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ z: g3 {4 v2 }) k9 {+ U4 D0 Z
5 D' y) \& _1 `紹酒少許 tvb now,tvbnow,bttvb) d2 ^ c. p8 I; C# a
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1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
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2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。, k u+ H* @0 u- _/ M! U
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。9 O2 G, l3 J N( x
* x, P# h8 G8 o小貼士：# A. K7 n8 k5 i( H. ~9 Q
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。tvb now,tvbnow,bttvb( V+ z. [; r- I* P7 g: O3 N2 A
( Y9 w1 y: H' H; u" j* E2 s. Z' Q公仔箱論壇2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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