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& v9 u" ^6 t& s% G* |0 W5 `: M* jtvb now,tvbnow,bttvb主料：生豬蹄750克。
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( h6 _9 u8 s" y/ m配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 tvb now,tvbnow,bttvb8 {: t" L: i2 I+ I8 ]" I+ G2 f8 P' g
) y! q# F9 T. }* p4 o& a7 a2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。
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; j1 y! x. ^( s" [/ s公仔箱論壇3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" L' Z* K7 {' }8 b! e, D- l* U* N
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4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻
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: g% S) V) X" Y3 d, p( \煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f% N5 g+ ?0 V
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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