紅麴是中國傳統的食材，近年來，其機能性、保健性逐漸被重視，紅麴至少可產生10種莫那可林K系列物質，除了可降低膽固醇合成外，還有許多保健功效，清血、排毒、降血糖、降血壓、抗老，紅麴又稱紅麴米，是由紅麴菌形成的發酵物；紅糟則是利用紅麴發酵後所產生的，顏色鮮麗，可以和許多食材混搭食用。tvboxnow.com2 I3 q/ J F' B9 s, U: J7 s
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) S) T7 e/ B& n/ K$ C; R, O0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 P; F- T4 O/ U' {# Ktvboxnow.com彰化基督教醫院梁慈筠營養師表示，紅麴含的成份－莫那可林K（Monacolin K），能抑制HMG-CoA 還原酵素（HMG-CoA reductase），因而抑制膽固醇的合成作用，降低血中膽固醇，莫那可林K只是一種前驅物，本身並無活性，需經體內水解改變構造後，變成具活性的物質MVA（Mevalonic Acid），才能發揮降脂作用。早在1985年諾貝爾獎得主就已證實紅麴可降低膽固醇，目前也列為健康食品中具有保健功效的食品之ㄧ。tvboxnow.com) f% b1 P. Y3 j, D
吃紅麴的6大好處：: s. Z+ F. n/ R& J4 H0 r
1.降膽固醇：紅麴菌所產生的莫那林可K，是一種膽固醇抑制劑，尤其能優先降低壞膽固醇，並去除血中脂肪，排除毒素。
' u$ Z( x/ O& Utvb now,tvbnow,bttvb2.降血糖：紅麴成份含有抑制糖分吸收的短鏈蛋白性物質。
% c: n/ Z* C! @, ]) k: f. |' L2 `( v/ T公仔箱論壇3.抗發炎：莫林那可物質能抑制，或減少動脈血管壁受損時的發炎現象。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i+ B @4 i2 t& g& U& n
4.抗老化：紅麴產生的抗氧化成份，如黃酮酚等，能清除自由基。公仔箱論壇5 n$ u# k$ P: v5 A. I2 Y6 a
5.降血壓：紅麴含有Y-胺基丁酸（GABA），具有降血壓的效果。
$ k) K+ i6 A) i/ V Wtvb now,tvbnow,bttvb6.防癡呆：紅麴中的乙醯膽鹼可安定神經、提高記憶力。
2 [: x3 I9 j2 R2 H* a" c2 \2 ^tvboxnow.com食用紅麴注意事項：
, Q# [2 x! v/ e/ e1.孕婦要避免，以免影響胎兒發育。
9 T5 g( x+ ~& A( X3 B2.肝腎功能不佳、剛手術後的病患也不建議服用。tvboxnow.com) N) x* Q+ S# J5 v) S
3.紅麴不可和葡萄柚一起吃，也不能和紅黴素、菸鹼酸等藥物一併服用。
1 w, M" ?( f& x# r0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.若自製紅糟，要保持衛生乾淨，放入冰箱並儘快食用完畢。 |
發表於 2013-5-20 09:17 AM
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