焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
N) o7 m0 u; m8 Ktvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d& x4 v3 ?, w" U6 e$ d! \0 t
焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。
, h, ~0 p$ l$ @' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z7 ?; s3 h! }) Z+ t
在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。tvb now,tvbnow,bttvb/ v7 \4 v( [) |6 T" r1 h+ I& \
2 ]( e3 y2 X, j) m5 g, ]假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。公仔箱論壇5 l, L& y& N8 l7 ?& R x! u
, O, g9 b4 A/ F+ \2 t3 V9 L
先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。tvboxnow.com+ F. s. p, t) X7 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [& b' A, m: t( c' O# n9 y# E, j
接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
5 T- Y2 i' V7 Y9 C5 l8 X$ |- \/ g) u" O) l
任何香料皆派上场
8 i( Q0 `+ C; A4 }7 ^; l. ^( P6 s5 z9 r/ L: d! N! k( \
抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
/ Z e' X- v* S- Dtvboxnow.com* a5 C, s8 ~& t0 d) s* E# G% n
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。# C3 \* w/ w! B- O1 ?
) F8 D( x# X: F
焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
. ]3 X. I9 C4 S1 Y$ C" ~9 ktvb now,tvbnow,bttvb
: v* x* W9 U1 o! P& \# _) h. v羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
: P7 t7 |$ b$ Y+ C7 _8 b公仔箱論壇tvboxnow.com. s# z7 Q0 `% O0 n# R
焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。公仔箱論壇2 V6 m4 b$ v) o2 Y# `& U: T# T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I! d2 f2 N& n* T
把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。 Z6 m. i- \4 z& U' t" W. y
$ v6 n) V# {0 Q* i: [tvb now,tvbnow,bttvb上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。tvb now,tvbnow,bttvb: d& Y' k z' F- }# }
5 j, [3 M L6 i1 d6 d要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
| 
發表於 2008-1-27 02:16 PM
| 
