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" V4 \+ O2 A3 _2 O# o材 料tvb now,tvbnow,bttvb+ e+ t0 w" v: p1 ~
津 菜 柳 1/2 斤 、麵 筋 10 件 、 薑 1 件 、 上 湯 640 毫 升 、 糖 / 鹽 / 雞 粉 各 少 許- o# I( p6 F" o& ~1 u
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做 法
9 [! _' z) Z4 i3 `1. 爆 香 薑 ， 加 入 湯 煮 熱 。
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( d8 _6 F9 ?% ~+ y# g4 {2. 之 後 放 入 津 菜 柳 細 火 泡 ， 再 加 糖 、 鹽 及 雞 粉 泡 至 腍 身 隔 湯 上 碟 。tvb now,tvbnow,bttvb5 g4 p1 F$ o& O$ O( u3 Y+ G, r( z
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3. 麵 筋 汆 水 後 ， 用 浸 津 菜 柳 的 湯 以 大 火 煮 熟 ， 然 後 一 併 上 碟 便 成 。
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1 L9 V$ X+ H+ [* w r4 Utvb now,tvbnow,bttvb貼 士
% j9 v7 l# o, R5 \1 v( D. e' K麵 筋 有 油 膉 味 ， 出 水 後 記 得 要 榨 乾 水 再 出 水 至 沒 味 為 止 。
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由 於 這 個 菜 要 用 湯 浸 熟 ， 津 菜 最 好 揀 白 色 部 份 而 不 要 綠 葉 ， 因 為 綠 葉 太 快 熟 ， 未 能 吸 收 到 湯 的 味 道 ， 影 響 口 感 。
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發表於 2008-1-31 10:58 AM
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