潮流興煮飯仔，以烹飪班作招徠的cooking studio愈開愈多。
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p, @" d+ i5 k" N F9 Stvboxnow.com雖然中西菜餚、蛋糕甜品樣樣都可學到，對於已有入廚經驗的「非新手」而言，公仔箱論壇' e) x5 R1 b- P6 m4 p2 o: ?5 f9 h! r
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除了個廚房大?、同朋友一起煮開心?，
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8 m% n2 I$ b; E6 j# ~) G公仔箱論壇及煮完不用洗碗以外，一般烹飪班似乎未能滿足其要求。& ~; z5 Y& z3 w( [
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「升呢」做「煮」角，當然要與別不同！用上十多萬元的名牌爐具，跟隨米芝蓮星級大廚學習名店招牌菜；或者由學習切割十多公斤豬肉開始，經過一輪勞動變成幾十條香腸。
6 V; L% }3 z! b$ O T, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ B% L9 O. v- x# j7 X扮完大廚角色調轉再當食客，分外滋味！
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5 Z1 S1 P7 A0 I8 Z1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Surf n Turf
- E/ d; V3 ?+ n, b0 }公仔箱論壇請來「THE STEAK HOUSE winebar + grill」的大廚Calvin教授烹飪班，前菜牛肉他他與蟹餅都是餐廳招牌菜，掌握箇中竅門，回家也可成為星級煮持人！（Gaggenau）tvb now,tvbnow,bttvb$ v: e2 n+ o$ i& D- h4 y& v! b" g
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上堂摘星公仔箱論壇( Q5 _& q: R$ @! c0 C4 C
所謂名師出高徒，補習要揀天王，上烹飪班當然要跟米芝蓮星級大廚才像樣。在高級廚房爐具品牌「Gaggenau」的陳列室上課，不單可親身體驗動輒十多萬的蒸焗爐、電磁爐，還請來「東來順」、「Bo Innovation」，「THE STEAK HOUSE winebar+grill」及「The Principal」大廚輪流教授餐廳招牌菜，實行一箭雙鵰。
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% [* W' @' `4 W7 V9 }3 S8 C星級食譜tvboxnow.com6 Q9 R( i6 [ t
第一堂由大廚Calvin助陣，三小時內要煮前菜牛肉他他配蟹餅、美國西冷牛扒伴焗薯，還有甜品朱古力心太軟、每個西廚必懂荷蘭汁等，對大廚來說當然容易，同學們有另外三位廚師從旁指導也似模似樣。原來廚師以外，所有食材如USDA頂級牛扒、松露魚子醬、喜馬拉雅山岩鹽等，都是從餐廳所屬的洲際酒店帶來。
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! J: _" \4 f' n3 s8 O3 s3 s s9 }& etvboxnow.com「牛肉他他不要太大力拌勻，否則會變色！」「煎牛扒要先烘香外圍的較多脂肪部分。」「心太軟的粉漿攪勻後要放入雪櫃雪一雪，焗出來外形才夠完整。」這些秘訣，在食譜一定找不到，同學們自然用心記?。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C# t8 k4 @6 J7 W
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在「Gaggenau」的廚房，同學們可率先試用第四季才推出市場的蒸焗爐，配有輕觸式屏幕及多種語言選擇。公仔箱論壇/ i+ P8 X, o- M5 d/ x( h2 [
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三小時的課堂非常充實，由切肉、搓蟹餅、調味、煮汁統統一手一腳，完成後一起享用親手烹調的星級午餐，分外滿足！
( k9 y& v# g$ f/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 O1 F2 y9 d+ c" V4 J0 R) Z5 B
這對情侶為比拼誰煮得好，堅持將食材分開兩份各自調味，情趣十足！tvb now,tvbnow,bttvb! q1 i" d3 D& [" `' u7 {1 O
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廚房內八位同學共用四組爐具，加上烹調步驟頗多，建議二人同行，分工合作更開心。/ k9 {0 U% ^1 \8 B; `
: Y: J0 ~: J8 |* G( Otvboxnow.com心太軟tvb now,tvbnow,bttvb! M* X s) u1 {' M
大廚教授的朱古力軟心蛋糕足有四人份量，難度更高！將材料拌勻後放入雪櫃約二十分鐘甚至雪過夜，焗出來就不會像鬆糕一樣爆開，外形更平滑完整。
1 B) X8 ^1 i; i. K' A- Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q2 m) s& C5 r0 x* {: j0 b
Gaggenau
7 T$ l, S+ N" F' ^. }' c) v; Z* }' I公仔箱論壇地址：銅鑼灣新寧道新寧中心
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4 t! e4 q5 z7 D. B0 |公仔箱論壇Gaggenau米芝蓮星級廚藝班
+ X* E& u( }3 ~; _8 C/ \3 m下次開班日期：七月十七日早上十時（不定期），先到先得。tvboxnow.com& [0 N; s7 @% ?: v
; Z/ m& H: I/ R4 v; _0 X- g學費：每位$1,500-$2,000（每班約八人），包括三道菜午餐。
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( ~+ F: M5 u: y( r2 E0 z公仔箱論壇「THE STEAK HOUSE winebar + grill」大廚Calvin在洲際酒店任職十年，經驗豐富且非常風趣。tvb now,tvbnow,bttvb+ k3 Z' `+ R, y8 a3 q
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西冷牛扒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H; {5 W% F+ f6 e7 F' }
配烘烤薯仔tvboxnow.com* s( P) M: V. V9 H
頂級USDA牛扒烤至外層金黃色，再放入焗爐焗五分鐘， 切開中間是迷人的半熟顏色。- K1 N8 A* _1 m4 j T. x- e8 ^
" x# l1 \- U8 R9 k# Stvboxnow.com薯仔切成薄片，以牛奶、忌廉及芝士去焗， 比薯蓉層次更豐富。
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! ]. C) A5 _4 p! k# X1 Xtvboxnow.com私家廚房
5 s) G8 y! ^' f- W% ltvboxnow.com夜麻麻去到田灣，工廠依然燈火通明，更不時傳出笑聲！只見眾人在廚房內忙個不停，原來都是來學習製作香腸的。「The Butchers Club」平日是個售賣牛扒、生蠔、冷凍海鮮的地方；自設「Dry age」房，無添加荷爾蒙及激素的美國天然牛肉、澳洲穀飼牛肉，在房內經過廿一至四十日風乾熟成，肉質更軟腍濃郁。海鮮如生蠔、虎蝦、吞拿魚柳，都是可持續發展的品種。一到晚上，這裏就變身私房菜或cooking studio，由在酒店任職多年的米芝蓮星級大廚主理，有時亦舉辦主題晚宴，並提供到會服務。tvboxnow.com2 E+ j) f. `* d- [
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經過兩個多小時忙碌地製作香腸，是時候來一頓豐富晚餐，有學員更帶備紅酒慰勞大家，恍如在朋友家開派對一般。$ n6 s% u( y6 ]& \) J
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創辦人Jonathan曾是大廚、烹飪學校教授及飲食集團老闆，自設dry age房，讓客人存放原條熟成牛扒，坊間少有。
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所有製作香腸的食材及調味，如有機豬肉、紅椒粉、茴香籽等，都可在店內買到。tvboxnow.com0 y8 i2 F* m" V9 e
0 `# N: A8 b+ x公仔箱論壇食牛扒少不了法國名牌Laguiole扒刀，一套六件$1,200。- W8 k% s1 m3 }$ W9 I# c
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雪花紋分布細膩的澳洲M9和牛，經過十四天的熟成，味道更是濃郁（$1,170/公斤）。公仔箱論壇/ }* p; D! P. u9 W9 G
3 O) h) ~2 @& P5 N6 t' w* @tvb now,tvbnow,bttvb香腸工廠
. z; u* c2 \* l+ m1 a8 T2 _ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。為甚麼來學整香腸？「Because I love sausage!」「Everybody loves sausage!」坊間可買到無添加香腸的地方不多，這裏除了使用無荷爾蒙豬肉及羊肉為材料，亦用上天然腸衣，更可按自己口味加入辣椒、薑、蒜頭、檸檬、芫茜等，難怪一開班即爆滿。公仔箱論壇) }5 Y- ]- ~# G% {3 Y% J
接近晚上七時，一眾穿上西裝、剛放工的學員陸續趕到，二話不說脫下外套、捲起衣袖，經過大廚簡單介紹便手起刀落開始切肉。面對十公斤豬肉及羊肉，眾人都專注地去骨、去皮、切成小塊，手法相當熟練。這邊廂量度配料份量，那邊廂將肉塊攪碎，同時輪流將肉碎灌入腸衣，雖然並不相識，也是第一次整香腸，卻默契十足！有人更帶來啤酒，偶爾偷閒呷一口，大家有說有笑，猶如在家開派對一樣！勞動過後，大廚將香腸煎好，配以薯蓉、yorkshire pudding等，眾人即席享用成果，更可帶一公斤香腸回家，滋味又滿足！
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! K, p# `1 g' L; m) l5 g" G用上澳洲羊腿、加拿大豬腿及天然腸衣作材料，香腸外層煎得香口帶脆，內裏juicy，加上自己親手做，分外滋味！
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- |# C, U6 t2 a5 gtvb now,tvbnow,bttvbThe Butchers Club
/ j$ ^/ k3 P( a- xtvb now,tvbnow,bttvb地址：香港仔田灣徑新英工業大廈tvb now,tvbnow,bttvb' u( n" d( Z: |5 c! n( s" v7 P
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香腸製作班tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 h* p+ D$ l) j6 F# Y
下次開班日期：八月六日晚上七時（逢星期二不定期）
" d2 r3 s$ |* M2 ?; d3 F$ B+ Gtvboxnow.com學費：每位$1,300（每班約八人），包括晚餐及一公斤香腸。tvb now,tvbnow,bttvb( i; j0 ?7 d0 h( I
+ a- M4 [; g) W4 F# {9 K- R" ftvboxnow.comIan（律師）：「之前在外國都會烹調野味，所以要切如此大的豬肉，也難不倒我。本身不太識煮，所以就來學。」
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% w) k+ d7 e% c8 M4 c4 C6 \tvb now,tvbnow,bttvbJake（任職獵頭公司）：
: v' `( e, e' `" e「平日愛煮食，尤其是周末會和屋企人一起邊煮邊吃邊傾偈；中西餐都識，就是未試過整香腸！」/ p& i$ q$ _6 ~ j1 z P
* l5 J4 X9 Y' s4 X9 b公仔箱論壇Calvin（學生）：「跟堂兄一起來玩?，諗住最多切?肉，點知完全要落手落腳，非常有趣！」tvb now,tvbnow,bttvb) D! d$ A# x( W' T+ J
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Danielle（任職銀行）：「每天都是上班，想星期二做一些不同的事情，這樣才有驚喜！」
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5 ~4 b6 v% `% z+ m5 Z: z) B0 v, k$ o5 `* [tvb now,tvbnow,bttvbPhilip（古董店老闆）：+ O& c/ d6 F" O6 S
「雖然我大可買一部香腸機回家整，不過我更享受來上堂。」
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/ k, R: p4 u0 ~, Ltvboxnow.com不少學員本身在家也有入廚，製作香腸也手到拿來。tvb now,tvbnow,bttvb3 H& ]- X2 f! _" R
/ ]+ h9 W$ s3 C. Y3 P& Htvb now,tvbnow,bttvb店方亦舉辦以牛扒或海鮮為主題的私房晚餐，每桌最低消費約$10,000（八至十人）。
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發表於 2013-7-30 01:24 PM
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