鬆餅粉的配方.
. a! x* J" F6 I9 R7 l8 J* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
! m6 p( ?! j' l$ s, mtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克0 N. y5 ], f* ]4 d
做法：tvboxnow.com. L$ i' D% m) ?/ v9 ^+ @1 Z
1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。& d0 L+ r* c2 i; T, A# J
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
% r! l: ?/ T5 y7 H" Z7 U3 c/ e公仔箱論壇3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
v8 `+ o& Q1 O$ ], Z公仔箱論壇4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。tvboxnow.com6 ^1 e5 A3 p6 q# u
5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。
0 L9 f# `$ p& E) g. g: N9 F公仔箱論壇6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。
9 B7 z- I! s; |2 i鬆餅粉配方：tvboxnow.com: r$ j, X r& r( x! l' E5 ~8 f
中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、4 |" Y/ W" l4 y. Z8 M; w, L5 {/ }6 G
小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙$ T6 I v1 W+ Y# j% g
做法：2 r- V, B2 q O2 g' R6 W9 w
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
( C- W0 Q& n0 P& ?0 H, gtvboxnow.com蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，公仔箱論壇$ X3 U2 Q8 M+ O, f) K1 L
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，tvboxnow.com" `. b& M8 F. s* u8 {/ M- g
還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
9 n3 A- b! c3 C7 {( b' [( N公仔箱論壇當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。
4 x2 q0 f9 Q; _, L! ^8 r! R: B公仔箱論壇鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
0 E! z. ?& m% ]' d公仔箱論壇做法：
2 Y6 `; t5 a" W: ~1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。
4 W+ R! c0 Z1 N2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。
8 r; e3 t6 E& p5 j公仔箱論壇如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，
& `, b# z0 V6 @, z I4 u) ztvboxnow.com抹茶：/ M0 x. N2 ~6 s2 @/ W
鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
( M+ B3 E: i$ S9 N: F( g巧克力：
) O M, M$ l% e" {/ ^' M( Y D$ D7 M" Otvboxnow.com鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣公仔箱論壇0 L9 L9 g$ r# Z7 T! \
（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）
! q. i5 k: q9 l( i5 }7 A9 wtvb now,tvbnow,bttvb溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \& t4 q& D4 X) y! G i* p
（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
9 U7 P& l5 u5 Y2 m/ T6 p扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
6 Z, G) P: \- w$ o) c. F+ dtvboxnow.com所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！) f2 S6 ?% l. A' B+ A! I+ p) l
而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
+ {6 g* i( ~9 O9 ^, xtvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g公仔箱論壇7 ?) b+ H& T& E, q6 q
b. 泡打粉：50g/ e1 T( \) v. s) j6 H
c. 小蘇打粉：2tsp
; W5 a* U" t% R% [ _d. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點公仔箱論壇; S" e) D1 n% Q3 i2 T1 [7 H
e. 糖：50g公仔箱論壇 }; K& I8 H" H
f. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b' M) x2 j) _" o1 u5 i$ _% _6 q4 D
a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
5 H3 V0 |$ d( a' X3 h" ztvboxnow.com配方來源: Nigella Lawson
$ d" s& a# Z9 h, R 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可): S j% m7 i& W
2. 蛋：1顆
% k2 _2 R6 R4 o8 Q% c. h! {% Z; |# [tvb now,tvbnow,bttvb3. 融化奶油：15g or 1TB
! |/ W/ B: L9 T" S. F2 l. t要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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