鬆餅粉的配方.3 e4 g, q( ^5 d
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k# _: f, u+ P! O/ @8 d
低筋麵粉200克泡打粉1大匙蛋2個鮮奶1又1/2杯奶油1/4杯糖50克, L F) f/ L$ d/ W3 |$ m3 |% i
做法：
* y# Y6 t: l! @+ y6 n) ytvb now,tvbnow,bttvb1.低筋麵粉與泡打粉混合過篩，蛋白、蛋黃分開，奶油隔水加熱使溶化，備用。tvb now,tvbnow,bttvb3 H9 U; s% o% y+ X( e
2.蛋黃加入30克糖，打至呈乳白色，再加鮮奶、麵粉攪拌均勻，再加奶油。
6 U9 p/ f( D, I2 b; ?# ~6 t, y3.蛋白打至起泡，加入20克糖，打至挺立，再放入蛋黃糊內。
' K! d2 w3 u; v5 V. D0 ~4.放入冰箱醒20分鐘，即可製作鬆餅。
" n" q! l3 q! Z1 ]. u, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.完成後可抹上喜歡的花生醬、巧克力醬、果醬或蜂蜜及打發的鮮奶油。公仔箱論壇" A0 w7 C7 H$ J3 f
6.如發現做起來的麵糊太稠時，建議再加些鮮奶拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 w- p' v1 W6 b5 D0 J
鬆餅粉配方：
( y! M/ b( V: C; `, Z8 K9 w) Xtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉600公克、泡打粉50公克、白細砂糖50公克、
8 _# r. b/ @/ ] b) _3 w1 _+ o9 Utvb now,tvbnow,bttvb小蘇打粉2茶匙、鹽1茶匙tvboxnow.com* W( G6 P9 n! B1 R' m0 ^) l5 e" \) A
做法：tvboxnow.com8 j, I! Y3 V0 x4 o# _: |/ `) g; `
取一有蓋可轉緊的乾淨空罐，將所有材料全部倒入空罐中，
$ j% d8 h4 M% N: S) I* T8 [& |. d公仔箱論壇蓋子蓋緊努力的搖晃，讓全部的材料均勻分布，tvboxnow.com' T3 @: G. Q, k5 j, F; o
奈潔拉的節目中並沒有將粉類過篩，不過我試過，
: F+ c- k; S3 F還是將麵粉、泡打粉、小蘇打粉先過篩會比較均勻分布。
$ I h" N% a) E, t: T! i4 `" U' K當全部搖晃均勻後，就是市售的鬆餅粉。公仔箱論壇3 P/ \1 d/ h& H+ y; ^+ N2 p
鬆餅粉150公克、雞蛋1顆、牛奶150~170㏄皆可、奶油15公克
* s9 b! R! w- C; t5 \- G5 `做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V- T2 q/ _3 k. h7 U6 _, a
1.將粉、雞蛋、牛奶拌勻。% v4 I( E4 h \. o0 J1 \
2.奶油加熱融化，倒入1.中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb( _0 q$ p+ W" ]: D- x1 S
如果餅皮想做其他口味的則比例稍做更改一下，; ?2 ^$ |3 B/ C, }$ l+ s- X
抹茶：
! B9 Z/ V: p% L* n& {tvb now,tvbnow,bttvb鬆餅粉140公克、抹茶粉10公克、其他一樣
5 c; L) T% q& e9 b# Jtvb now,tvbnow,bttvb巧克力：tvb now,tvbnow,bttvb- U; M& e% K/ H8 G( j1 Y
鬆餅粉140公克、可可粉10公克、其他一樣
] u) W3 v% |- A% M8 V8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（全蛋4顆和砂糖80g隔水加熱到體溫左右，離水打發......）" C, ?3 z' x% m
溫溫的比較好打發，電動省力手動夠力，兩者都可以達到同樣的效果。）
, W+ v f5 ]- u% b（奶油要事先溶解，用餘溫來溶解是個不錯的方法。）
' g. G2 T* m: l0 l0 a扮入低粉230g、牛奶150g、溶解的奶油40g以及蜂蜜20g，以上就是全部配料，一般家裡都會準備的基本素材。）
; H# ^) }8 |* ?7 P3 f6 w所以這次的鬆餅，採用＂乳沫發法海綿蛋糕＂的原理製做，材料簡單到不行了吧！一樣能達到鬆餅該有的風味與口感，保證一點都不會遜色！
2 r, ~4 k- ~2 M) o公仔箱論壇而且這個配方很方便的地方就是一次調很多，要做鬆餅時就有，不用再花大錢買市面上的鬆餅粉喔。
0 ^/ O' h# _7 J) ~' ^tvb now,tvbnow,bttvba. 中筋麵粉：600g, B$ [; {* `+ B! ~" }: g
b. 泡打粉：50g
: x2 T6 v' J8 L0 ~5 d. r/ V+ Zc. 小蘇打粉：2tsp
$ `' t8 R7 {3 fd. 香草粉／香草精：些許，原配方中並無加香草粉，但如果怕蛋的腥味太重可加一點tvboxnow.com7 H! a- f `; }0 v
e. 糖：50g
% M: ~3 m- ^* e u7 qtvb now,tvbnow,bttvbf. 鹽：1tsp (1小匙好像有點鹹，建議改成1/2tsp)
9 ]% ^7 w, P/ X/ {2 ^4 H" N5 Y( l. f公仔箱論壇a~f項材料全部均勻混合在一起，放入大瓶子中存放。
0 B7 D& L0 \' `) B2 N, v9 K* H公仔箱論壇配方來源: Nigella Lawson
3 D2 k6 r" ?! u! Y' x H. T 1. 牛奶：200ml-210ml(另外有人建議是用175ml，我的建議是分次加入，不要太稀即可)
, V2 y! Y! Y' Z8 ^: w$ |tvboxnow.com2. 蛋：1顆
0 L1 q2 W) q3 w/ t G, t9 ~6 R" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 融化奶油：15g or 1TB
3 ~' h( X7 a$ A- p% B; W# R: o8 itvboxnow.com要做鬆餅時，從混好的鬆餅粉中取出150g，並加入1-3項的濕料，攪拌均勻無顆粒後鬆弛約半 |
發表於 2013-8-4 10:05 PM
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