不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。
# A2 G& p; ~. q/ T/ E+ V（一）市售茶碗蒸
) ?, K4 z, c9 u0 [% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉tvboxnow.com# p3 v2 L3 L, W E
說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。1 V( {& X" q# I
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
& H5 r* N) J: v3 c8 K4 L: d$ q. Y１. 提早凝固，不起泡。
9 @5 }% P0 n6 t8 X, v# @tvboxnow.com２. 節省蒸蛋之時間。
, _8 P# K" T8 W2 }: B6 y3 z7 R公仔箱論壇蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。tvb now,tvbnow,bttvb( x$ G( n. S( p( p* u$ g
（二）多人食用蒸蛋tvboxnow.com4 R( g2 {% M8 O% W+ H( F
蛋 1 ，溫水 2.5 公仔箱論壇8 q& b7 F2 G) W+ q5 X0 b
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。tvboxnow.com. S& O/ e, z2 J3 O
一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。tvboxnow.com1 |3 f6 a; ~: o8 I0 m5 K8 u
三）蒸蛋的竅門! O5 \+ p, ^9 b$ m
1、水燒開再放入蛋盤。
- S2 E9 I" p3 V' e2、用小火蒸約7-10分鐘即可。% t, c* R& G: K( d
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。
$ B4 B9 q) Z9 e- L. A公仔箱論壇4、蛋汁凝固後才能將配料放入。' |) {/ m: I0 `; U$ f9 ]! a( V
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( x, v1 Y6 u4 Q" ^ K$ e2 @公仔箱論壇（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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: J4 g% o) @4 m3 u+ j# _tvb now,tvbnow,bttvb蒸蛋
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" U9 `$ n7 l! otvb now,tvbnow,bttvb材料 蛋3顆. ^9 [' d/ D3 P: g* u5 ?
水1/2杯
' c" h5 a, {+ c7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽
4 H) f6 s! p5 h' T% `7 h, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鰹魚味素
7 D" \! C7 O! i0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油數滴
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) v# C# \8 n; T) S2 ~3 {7 F7 S做法
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; U9 ?6 S; u4 y! M2 |/ }8 ]1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。tvboxnow.com1 J) ?1 }- X) l0 t ?3 H
2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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