不論是家常菜的蒸蛋或端上晏客桌面的茶碗蒸都廣受人們喜愛，因為它不但營養豐富，烹調方法也很簡單，而且可摻雜的配料五花八門可隨個人喜好千變萬化，真可謂是菜餚中的千面女郎。tvb now,tvbnow,bttvb' i8 a: d) A9 }6 H
（一）市售茶碗蒸
2 S& e2 Q' {$ Q: I9 Gtvb now,tvbnow,bttvb蛋 1， 溫水 4， 略加少許太白粉
P8 P) m, l0 G! K' n. j B$ O5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說明:因蛋少、水多，蒸好的成品會顯得太稀，不雅觀，故市售茶碗蒸為了降低成本使用太白粉。% M) b2 f0 r8 M# W6 t# I! V. y
使用溫水加入蛋汁中，有二種好處：
; ?) L1 K! a% x/ E D! Etvb now,tvbnow,bttvb１. 提早凝固，不起泡。公仔箱論壇7 R9 o3 L0 ?- n: u1 h; h2 I$ t
２. 節省蒸蛋之時間。
/ M* J' G6 F% a7 n: p1 e蒸蛋加入太白粉，有QQ的口感，但比不上以純蛋為材料的好吃。
N9 `( a' S5 H0 |8 G! I, T（二）多人食用蒸蛋公仔箱論壇! p4 z$ S7 b4 u( f4 i
蛋 1 ，溫水 2.5 tvb now,tvbnow,bttvb8 |1 o$ O# N7 F5 e' g
客家人蒸蛋，比較喜歡加醬油、酒，口感稍重一些。
9 X/ V9 j+ r, p. R- d一般餐廳已將蒸蛋多樣化了，例如：加入蟹類、高湯、干貝，蝦仁乾切碎，蛤仔、蝦 仁、火腿等等，提高了蒸蛋的營養價值，而口感更趨近完美。 e) A8 @7 T* G7 C2 Y( f. r+ ^. U
三）蒸蛋的竅門TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b0 M( H1 c3 k c
1、水燒開再放入蛋盤。
. l! q( q9 Z9 w, I; {/ m4 l! e公仔箱論壇2、用小火蒸約7-10分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~$ O/ C+ z" i6 t) t( t
3、不能將蒸籠密封，留一指縫透氣，蛋才會光滑平坦。tvb now,tvbnow,bttvb" H& k4 l1 f& @+ r1 _0 ~
4、蛋汁凝固後才能將配料放入。
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% g7 `; @ Z6 V+ b" S$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）現代人營養過剩，追求養生之道，故求清淡，以助健康。筆者認為不只食物要清淡，人的慾望各方面，也要清淡，方是長保安康之道。@
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+ o/ q9 R% `3 q5 R. |) i蒸蛋
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, N2 @9 c K; G" a' P2 D" n' F公仔箱論壇
C* T! \ C7 _; ^9 a公仔箱論壇材料 蛋3顆1 _, f* [ {7 m- o
水1/2杯公仔箱論壇; Z$ f$ c! c. @0 y/ S6 k
鹽% r+ L3 ^: B' T0 {$ ]+ h
鰹魚味素
" `: E' _- G! `1 \香油數滴7 L4 a+ D% c* ^8 T
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做法% U4 j* M4 c/ k+ Z( g6 A6 U. D' y
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1.先將蛋打散加入水及鹽、鰹魚味素，用電鍋蒸6分鐘。
, \0 s# N6 _/ e0 Stvboxnow.com2.上桌前滴上香油即可。 |
發表於 2013-8-4 10:08 PM
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