不少人認為品嘗紅酒以室溫最佳，因此天氣炎熱時，大都選飲口感較清爽的白酒，而放棄高丹靈而口感帶酸的紅酒。因此選擇適合盛夏飲用的紅酒也是一大學問。我建議大家試試美國加州或澳洲的紅酒，特別推介產自加州Napa Valley Oakville區的Franciscan Estate Merlot 2007。葡萄用上百分之九十的Merlot、百分之八的Cabernet Franc及百分之二的Cabernet Sauvignon；加上於法國及美國的橡木桶熟成，此酒不但帶來優質的丹靈酸，酒質更有深度及層次。經過六年的陳年，此酒濃郁而帶有雪茄的香氣，加上輕柔的酸度，以及帶有西梅等果香，盛夏品嘗，最適合不過。 / ]! ~9 h4 r" Q' M
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現時香港夏天平均氣溫約攝氏三十度，所以飲用前大可放進雪櫃冷藏五至十分鐘，讓溫度降至攝氏二十二至二十五度才品嘗。細味其柔和的口感，以及悠長的餘韻時，你會發現它絕對不比價格高昂的陳年佳釀差，盛夏與紅酒也可以是最佳拍檔。tvb now,tvbnow,bttvb9 A: k5 M* z' c* u/ V' X' e
2 j5 k3 [# {. |% u: rtvb now,tvbnow,bttvb莊炳森（Sam）
- }2 k, s8 }2 `1 N5 Ztvboxnow.com香港日航酒店首席品酒師及香港專業品酒師協會委員，曾獲《第一屆大中華品酒師大賽2010》冠軍。負責管理酒店的餐酒庫存，及教授酒店餐飲部員工餐酒知識、侍酒技巧，亦會定期開辦品酒課程。tvb now,tvbnow,bttvb1 s/ G4 P) R) |/ _6 T/ O) Y
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■Franciscan Estate Merlot 2007濃郁而帶有雪茄香氣。tvb now,tvbnow,bttvb! b1 ?* r9 ]1 z6 D
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發表於 2013-9-12 01:23 PM
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