踏入10月，又是啖蟹季節，江蘇大閘蟹陸續運抵香港發售。據本地老字號老三陽負責人表示，今年受炎熱天氣影響，大閘蟹早段收成及質素不理想，價格較去年貴三成，至於10月份來貨水準，仍有待觀察。另外，她傳授揀蟹秘訣，讓大家可自選靚大閘蟹。tvb now,tvbnow,bttvb7 O7 ^ e0 U5 @0 I) p9 Y
公仔箱論壇) ?7 O4 `% r: K* g9 l
早段收成欠佳
4 v# l) D4 `: q" Q nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。專營大閘蟹的老三陽董事總經理祁玉鳳表示，今年8月時，內地大閘蟹生長地區天氣炎熱、雨水少，加上北風未起，影響大閘蟹胃口及脫殼進度，使早段大閘蟹體形較小，收成不理想，六両重蟹來貨不多。
! x' y! T1 c0 i8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?# b( E$ Y; D+ c& B/ m1 a
老三陽現供應東太湖（即太湖東面）及江蘇其他地區出產的大閘蟹，至於港人熟悉的陽澄湖蟹，祁小姐表示只有少量貨供應，待10月蟹成熟後再考慮入貨數量。她提醒大家選蟹要留意產地，切忌購買來歷不明的大閘蟹。tvboxnow.com1 I7 a- T) r" G6 l6 Q
tvboxnow.com$ Q& \! j7 i' Q
另傳授揀蟹要訣：蟹肚要微黃或白色，富光澤；蟹身呈拱形，切忌平薄；輕觸蟹眼附近，測試生猛情況；蟹爪要有張力。一般人愛清蒸大閘蟹，祁小姐認為烚蟹味道更鮮美，五両重以下的蟹，置沸水內以中火烚十四分鐘即可。烚熟後，為方便保溫，由蟹腳至蟹膏按次序品嘗。; f8 J" c2 G( u2 B! R
tvboxnow.com( F; @6 s. @+ N# Y7 H: S, u5 M
0 [ q7 }4 B% x5 V4 vtvboxnow.com ■大閘蟹肥美豐腴，煮熟後伴上香醋享用，最為美味。
, v% J. M0 r- s5 B公仔箱論壇' p$ f4 t$ I& d. N/ @
■祁玉鳳表示，老三陽大閘蟹每斤價錢由$280至$480不等。
2 ]! W( f- j9 u! i2 ^3 Z' G
8 N N* y- f1 I/ N N0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ■蟹身要呈拱形，切忌平薄。另可輕觸蟹眼附近，測試生猛情況。公仔箱論壇, `2 C! X/ }$ a J& O
) s" L, q: K- k; f! _
■蟹肚微黃或白色、富光澤為佳品。
9 l, J- \' p( c' o# ?- v- X% p: A+ ?, W) \* H# A
■吃蟹前謹記除去星形蟹心。 |
發表於 2013-9-27 01:21 PM
| 