膳食食疗：6 a) y0 r. c: ]9 d/ Y4 y: n o! @% u' F+ y
1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N! S8 Q- D6 d& o" u0 V# t" q! P1 \+ Z
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。公仔箱論壇+ M; R! i* Q1 Q
主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 T1 l0 Y$ P* I5 Z
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
1 z' |6 Q% J- Z3 s! ytvb now,tvbnow,bttvb制作流程：
* N( F/ V# Y' H- r( |+ [4 S6 ntvboxnow.com1:鲜虾半斤。
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: q. b* Z. ]5 D1 T: b/ J# t4 o5 O& |2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。
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; \& z5 e7 }* i {+ B% }tvb now,tvbnow,bttvb3:炒锅热油，放入鲜虾。
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4:快速大火翻炒至变色。2 P# J% i7 ]. b
2 U# q- w; X2 Q0 btvb now,tvbnow,bttvb5:盛出。
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。
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7:捞出，过一下凉水。
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. l; r# P& s- @/ T6 ?8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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9:快速煸炒。
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10:加入小半碗水，或者鲜汤。
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5 a3 r6 r9 {; O11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。7 ?% M3 m( t1 E
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12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。tvboxnow.com2 n0 u- v8 n: q7 C) Q4 U' v
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13:开大火略煮。
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" c& b% w- y7 ^, G- `6 K$ u4 J: Ptvboxnow.com14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。( ]( L$ w& z" R% o8 K) H! k6 g
( C+ ^% x! P6 {3 ]" G- k15:倒入虾仁。tvboxnow.com& g% |! E7 Z: T, P1 f
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16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。
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17:少许生抽。. J2 q! `0 b8 O, s p. e; w( ~* r
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18:淋几滴香油。
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6 |. W5 n) B1 Q, Xtvboxnow.com19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' P* b; H1 f" [; z, Q
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注意事项：
& y; T" J6 i) E# \' `1 K; P1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
8 x c0 I. M' ~/ C. \) V2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。
5 T9 I6 ]1 z5 L4 T公仔箱論壇3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。
) U) ~$ O j8 u/ B: p; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。 |
發表於 2013-10-5 10:10 AM
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