本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! `- ?8 t, Y6 D( S7 O9 R, z+ M4 u
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！公仔箱論壇# k- v2 {" C. @. t. W1 v
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桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁
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4 l/ ?- S& {7 S1 M# j 具體步驟：公仔箱論壇" ?) H# d4 E$ v# H# x3 }- |5 _
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1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘* j, l# i' W. n. U: s( v
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- o) G3 x8 _0 l. i+ ztvb now,tvbnow,bttvb 2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤3 K, n) L3 n' D# {8 Q
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6 k0 s) A, W" A6 L) _4 G! }, p 4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段tvb now,tvbnow,bttvb2 u2 R% r: |* P' B) @* ]
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5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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' b2 A3 {. C% }% b$ \ 6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻tvboxnow.com1 A( v% A! q6 Y- ^1 y4 K
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7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合
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8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)
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M- o+ _/ q+ W# Q+ |$ q0 q 9：蛋糕去掉表皮，然後3等份tvb now,tvbnow,bttvb# K( C0 e% o2 q% ]5 n4 \; s. U
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( _+ G, ]2 c( c* H: J5 Stvboxnow.com 10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片
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! y4 t7 u& S; q: w9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上6 z! ^( @* s" g6 {( y& w
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/ I1 x$ F, J! V9 S! V# R) j 13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏7 e! c6 v* v7 d) d/ |. g
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14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒tvb now,tvbnow,bttvb1 _! r6 q( V- ^
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16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻tvboxnow.com6 ?, J |" D' _0 T% R% a
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17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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1 h* n5 j: e' i8 B- k) t0 e9 @& I 18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣tvboxnow.com! a% p" v# i! K, x; R4 D% R) g
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$ `% r4 L! H2 ?4 t5 j5 S9 K 19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，公仔箱論壇; k: E `8 _7 p6 _
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表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時
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20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了 |
發表於 2013-10-6 02:33 PM
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