10月是秋刀魚產卵季節，因此特別肥美油潤，白木屋趁着這賞味佳期，推出了四款秋刀魚美食。牠們由日本新鮮運來香港，有別於急凍貨色，製成刺身和壽司，最能嘗到魚鮮味。時令菜其中一款是韓國風味秋刀魚刺身沙律，魚油豐腴的秋刀魚，今次不配醬油及Wasabi，改拌韓式辣味醬汁，刺激得來又能凸顯鮮味。另可選試秋刀魚箱押壽司，微酸的醋飯糰令秋刀魚少了油膩感，帶來另一種鮮味。
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要平衡秋刀魚的油分，另一方法的將牠鹽燒，利用熱力逼走多餘油分後，皮脆而肉嫩，配檸檬汁或蘿蔔蓉同吃，鮮味甘香。新甜品麒麟一番搾Frozen Beer雪葩亦同步推出，透過冷凍技術，先將啤酒打成狀似泡沫的雪葩，吃時佐以柚子、巨峰提子、蘋果或奇異果味糖漿，甜中帶麥香，加上質感幼細綿滑，全不覺膩。文：Carmen公仔箱論壇0 n! E, U3 r* B- v( a
2 c( F. G) N% I1 R$ k9 m2 T5 stvboxnow.com白木屋
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; J/ y3 V( b7 n" i% s; P: G- [公仔箱論壇鹽燒新鮮秋刀魚$128
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3 X) c9 [ d! a' o( c: j3 ^tvb now,tvbnow,bttvb秋刀魚箱押壽司$78
3 r3 I1 e" g/ K8 V Q7 a) x公仔箱論壇醋酸味飯糰，同樣能提升魚的鮮味。
0 {0 U8 z. L) C' K) d$ s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d3 L' ^2 W9 y9 H! C" O' r& s
韓國風味秋刀魚刺身沙律 $148
3 k% R8 B2 C7 E7 T3 L# c9 vtvboxnow.com拌入韓式辣汁，不減鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb( ^4 y4 u4 z3 F8 i' ]7 }- R
% Y( w) W2 ?. ]8 y, f秋刀魚刺身 $148
4 }0 d7 ~7 F+ etvboxnow.com傳統食法，原汁原味。
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發表於 2013-10-9 12:22 PM
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