網路謠傳：「香菇熱量低、纖維多，能增加飽足感，正在減重的人可以用香菇取代主食？」營養師提醒，單一飲食的減肥方式都不建議，雖然香菇的熱量低也許可以在短時間內產生減重效果。但是長期食用香菇減肥，非常容易造成營養不均衡、甚至造成減重後復胖的情況發生。tvb now,tvbnow,bttvb- H/ i A& B* I$ @4 T$ P
王子南營養師表示，菇的種類相當多，甚至高達數百種以上，但大致來說，每一種菇類的營養特色都是低熱量、高蛋白質。以台灣人經常吃的菇類，包括有香菇、洋菇、金針菇、草菇等，因為種類的不同，療效也各不相同。tvboxnow.com" T2 l1 t2 T$ H2 n1 u t. C
香菇熱量確實很低，1碗香菇大約只有40卡左右的熱量，與白飯相較之下低很多。但因為烹調不同，還是會有些許差異。且菇類確實含有許多對人體有益的營養價值，像是菌類中本身就含有的抗氧化素，以及蘑菇中所富含的微量元素鋅，都是對人體有益的營養素之一。因此，日常飲食中加入各種菇類烹煮確實是不錯的選擇。
7 L$ l: L6 M+ m! _$ n) U8 H/ X1 W不過，菇類營養價值雖然高，但不適合做為減重中的主食食用，長期下來會導致營養失衡。而且要藉由吃香菇達到飽足感，需要吃下相當多的份量。另外，香菇相較於其他蔬果，當中還含有普林成份，容易引發高尿酸，或是造成痛風患者的症狀更加嚴重，不建議民眾這樣食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x- U) K4 s! I. H; D* r
另外，菇類食物，尤其以香菇來說，它還是相當好的調味食材、烹調配料。像是常見的香菇雞湯、羹品，都常使用香菇來提升整體的香度、口感。因此，民眾在日常飲食烹調中，不妨選擇加入少許的香菇入菜，利用香菇本身的甘味來提升食物的風味，還能取帶味精等調味料的使用。
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比較建議的搭配方式煲湯、爆香炒高麗菜等都是不錯的選擇。他也提供了一道簡單易做的香菇入菜料理：公仔箱論壇9 K$ z5 l, ]' m7 [# ^
香菇滷豆腐 營養又健康
5 Z5 J: @, }. _0 X, B4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：豆腐1盒、香菇10朵、滷包1包、清醬油1大匙、3大碗水。tvb now,tvbnow,bttvb& r$ _+ F2 ]$ o8 I
料理方式：將醬油、香菇、滷包、水放入鍋中，約15分中煮滾後，蓋上鍋蓋轉小火，放入切好的豆腐，悶煮15-20分鐘，待豆腐入味後，可自行決定否勾芡。完成後即可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e3 a7 w$ S! s6 ^6 O8 q
這份食譜使用低熱量的香菇、豆腐等食材來做變化。並利用香菇本身的甘味來提昇滷汁的風味，豆腐吸附醬汁後口感也會更香嫩可口。民眾在家可以試著做做看，簡單、營養又好吃。tvboxnow.com8 j+ J* g0 e+ S" D' h+ }2 L! s
【營養師小叮嚀】tvboxnow.com2 Z3 D4 l$ {$ }4 ^
坊間常聽到許多的單一食物減肥法，像是蘋果減肥法、蛋白質減肥法、香蕉減肥法等。雖然這些減重方式能讓使用者在短時間內達到減重效果，但卻不健康。長期下來還會導致營養不均衡、身體代謝出現異常等問題。tvboxnow.com4 k& l/ B1 v; o) d& `4 q2 w
因此，不建議民眾使用這些俗稱單一減肥法的方式來減重。減重還是要保持均衡飲食、規律運動的方式，才能夠健康、安全的瘦下來。若自身真無法藉由飲食控制、運動減重，也許要尋求專業醫師諮詢，請醫師針對個人體質，提出適合個人的減重方式，並持之以恆就會成功。
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7 b r1 t: ?2 j6 y9 Ctvboxnow.comhttp://tw.news.yahoo.com/香菇取代主食利減重-專家-不可行-024040636.html |
發表於 2013-10-11 08:22 AM
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