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【材 料】
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3 p s7 V" j( }. G* G全蛋 1090公克
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細砂糖 861公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e$ `0 m8 ~5 V
公仔箱論壇8 A' K) y% e/ p- ]; v; I3 A: m
麥芽糖 115公克
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蜂蜜 115公克
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( D" Z6 t2 E( H O q$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶粉 46公克
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+ v& _4 k. W. k' ?) t2 P, F. R' U低筋麵粉 574公克tvboxnow.com# ]6 R4 [9 l) ~4 T9 E5 f" K
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咖啡粉 50公克6 v: I: T1 i: ~; ~5 L0 ]3 c
/ T+ U+ A* f/ i# }0 e8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱水 80公克; f6 x8 }7 \3 t8 F8 g k4 O
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卡嚕哇酒 30公克: |* L" e* e/ k# k3 _
: K" S \8 E- v; N公仔箱論壇【做 法】tvb now,tvbnow,bttvb1 y. y( U8 L& T5 _+ Z5 t
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1.在烤盤下放入7張白報紙，裁成烤盤大小，放入烤盤中舖平，再將鋪好白報紙的木框放入烤盤上備用。
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& Z+ R8 U; r; stvb now,tvbnow,bttvb2.將低筋麵粉、奶粉過篩2次以上備用。
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3.咖啡與水融化備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ b) i; ^1 ~$ X I5 [3 f4 `
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4.將材料中的蛋、細砂糖先拌勻後，再開火加溫至43℃左右，再加入蜂蜜、麥芽糖拌勻，倒入攪拌缸中。tvb now,tvbnow,bttvb+ |+ I/ D6 u/ V1 p( Y
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5.作法4先用高速將麵糊打至變白後，改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開，再將作法2倒入，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌約20秒至均勻即可。9 ^) t( B( D' O, P% i
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6.取出用括板略拌一下，看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
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2 _6 B$ D3 V8 V7 @7.取一些作法6麵糊與作法3拌勻，再與全部麵糊拌勻，即可倒入木框中，抹平表面，進爐烤焙，烤焙溫度上火180℃，下火160℃。
R6 q( J$ O; [2 f6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x1 ^+ F8 T( {, T% y: Dtvboxnow.com8.進爐之後90秒，取出用括板抹平麵糊，去除氣泡，再噴一點水（重複此步驟三次，每次間格90秒，取出抹平噴水一次）。
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+ F2 d3 m% e+ ]/ ~+ G6 _# ]公仔箱論壇9.繼續烤約20分鐘至表面上色，取出用刀子將麵糊四周割開，表面先蓋上一張烤焙紙、再加蓋一個烤盤，繼續烤至熟即可。出爐後用刀子將蛋糕與白報紙割分開，取出木框，將烤焙紙慢慢撕開，蛋糕移至出爐架上放涼，待涼後切成長條狀，表面刷上卡嚕哇酒增加風味即可。7 T2 ^" B0 Q2 E3 O( M% g! y, R
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【備 註】5 o8 Y6 X+ }2 J' r8 l+ I/ E: K
份量：標準木框量 |
發表於 2008-2-20 11:39 AM
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