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9 q- w* a( r; A! M# }+ E公仔箱論壇光雞 1隻（約1.2千克）
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鹽 1茶匙
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薑汁酒 1湯匙; \* Z l1 Y) b" F
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老抽 2湯匙0 m! m- k0 @5 [6 S
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製法
! o1 z: Z" h, _$ g& A4 otvb now,tvbnow,bttvb1. 光雞沖淨及抹乾，用薑汁酒、鹽及老抽塗勻，待10分鐘。燒油，把雞炸至金啡色，取出，瀝去油份。+ }2 P _* \6 u: ?1 j
公仔箱論壇0 _1 g+ h, p3 }' G1 Z0 }' V
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2. 煮滾浸雞鹵汁，熬10分鐘至濃稠。& U1 G' f- J" n, \" t$ m# S- T5 X
公仔箱論壇2 _# F9 B+ |, M- k3 r' c } |! o
$ ~0 Q, w0 |6 E/ z* i& ztvb now,tvbnow,bttvb3. 把雞及鹵汁放深鍋內，蓋好燉1小時至腍。
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4. 取出雞，把肉撕成絲，排放碟上。
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9 \( N8 |- R+ B4 M0 \( I5. 拌勻蘸汁，伴雞絲一起品嚐。tvboxnow.com% M; A6 X4 D5 e1 G/ ^
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浸雞鹵汁
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3 \, s4 n1 D, D3 ^; dtvb now,tvbnow,bttvb水 2杯
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. x' `$ f; L2 [) L2 W- @生抽、老抽 各1/2杯1 p0 Q+ ~+ B2 ^. _ m I' ?
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糖 1/3杯
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八角 4粒公仔箱論壇- i& A; K; [: @1 C
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麻油 1茶匙
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* b! d% W3 e" b) K蘸汁
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L I, G: a: D1 I大葱茸1湯匙/ P% S* o; e: J. m) k( X
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薑茸、蒜茸各1茶匙
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浸雞鹵汁1/2杯* K6 {( D; a5 [) ]8 [
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發表於 2008-2-20 11:12 PM
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