重陽過後，優質大閘蟹紛紛抵港，時令蟹粉菜相繼出爐。蟹粉味道香濃，用來配搭不同食材，比清蒸大閘蟹更多元化。今年不少餐廳主攻蟹粉菜，有用傳統上海風味作招徠，以生拆蟹粉入饌，啖啖甘香，令人食指大動。
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: _* J' t4 y4 j9 W+ atvboxnow.com特選優質蟹種3 q. X) E( }4 ~$ o; S
中菜廳龍苑特選優質陽澄湖大閘蟹，將蟹黃、蟹肉與蟹黃油生拆，加入火腿油、紹興酒、薑和糖，製成味道濃郁的蟹黃醬，簡單配搭香脆的鍋巴，油潤香脆，令人回味無窮。生拆蟹粉小籠包亦極具水準，蟹粉與豬肉採用四六比例，真材實料，蟹膏鮮明可見，湯汁飽滿，將蟹粉鮮味融入嫩肉中。tvboxnow.com) V# R) l9 D: t! {4 ?
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生拆蟹粉鴛鴦河蝦仁則極重擺設，以番茄和青瓜砌成太極圖案，一邊蝦仁配以清新的翠綠菠菜汁，另一邊則混和橙黃色的蟹粉，搶眼奪目。此菜式特選大隻河蝦，蟹粉令爽口河蝦增添鮮味，口感更豐富。此外，尚有約六款蟹粉單點菜式及三款套餐供應，現在至11月中旬為嘗味佳期，大家不容錯過。tvb now,tvbnow,bttvb U0 e" z( A' N, X- {( Y( m
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生拆蟹粉小籠包 $120/六隻6 Q& @5 w6 n( P8 l
吃時蘸點混入薑米的鎮江陳醋，即時提升鮮味。
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1 h! x y( Q" m1 F8 A4 d) g% M伴碟顏色悅目，叫人胃口大開。( t& D1 r3 t5 _5 z( b) }
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生拆蟹粉燉獅子頭 $2606 I0 o- b* r, m! z, _) b
自家製獅子頭，體積比傳統小，更易入口。
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晶瑩的米飯充滿蟹粉鮮味。
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龍苑中菜廳tvb now,tvbnow,bttvb* C1 O8 Y% y* d$ u+ q
地址：尖沙嘴彌敦道金域假日酒店低層
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0 b/ v6 r8 a5 \4 B3 Z8 _tvboxnow.com■主打高級中菜的龍苑，裝潢富傳統色彩。
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發表於 2013-10-29 12:19 PM
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