最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
; P+ ~4 n8 f: ^6 |1 A8 p1 W: n
4 v. ~5 U' n& c公仔箱論壇根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。& \7 _% z1 m' X& k& d5 b: e1 U
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。- {: w* s8 b( b; L
3種淡色蔬菜 日本正夯% p' z7 ~8 f& X6 ^/ k- ?: C
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜
& I3 Y, ^) R3 z. |8 L3 t9 T1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。
& w0 Y0 Y: C% e$ ?) \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 z$ P- ~" t% `5 F
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌
+ G7 H# y: P6 R3 l1 B& z1 p) Utvb now,tvbnow,bttvb白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f0 @$ D f4 Z# y3 ~
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
. N7 \+ W `5 y白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
) `4 ^5 P) R, Qtvboxnow.com- B9 \ o/ V6 n
★營養師教你正確吃
+ [- C5 X g7 s+ J' t) S; P, t& _+ ]+ k營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：
$ A! V0 v5 J/ J7 o, a% S/ i# ktvboxnow.com【開陽白菜】：tvboxnow.com( j- x1 U! f& \# q
材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。+ ]1 U' D0 B! B0 A% V
調味料：鹽巴少許。
' C1 v9 }3 C6 X2 [- g公仔箱論壇做法：
; p; A; P& M/ Stvb now,tvbnow,bttvb1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。2 _! X* k0 ?' }; P2 C
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。
% T. w% g) b" }" J3放入白菜和調味料拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]# a! d9 p/ `8 d2 ~2 L! C
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。tvb now,tvbnow,bttvb: [8 G4 m6 ^ j& h
5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。/ [2 N6 p, m% S# [7 \
【清煮白蘿蔔】：公仔箱論壇; x8 |5 A/ q7 n5 r
材料：白蘿蔔1條、水適量。& S; N% q$ Y. L9 G
做法：( m8 i& R7 S, H' R/ ~
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。tvb now,tvbnow,bttvb* u" R8 i( z* j* A: T
2.放入電鍋內，加入適量的水。tvb now,tvbnow,bttvb7 ]/ q/ [" f+ w9 ^! v( J
3.電鍋悶煮約15分鐘。
8 T& c w1 R, C- e* ` H- J! Dtvb now,tvbnow,bttvb【營養師小叮嚀】：公仔箱論壇1 ~& O# A9 p$ y2 ~: \
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 