最近在日本吹起一股淡色蔬菜保健防癌法，日本調查研究指出，前3名的抗癌淡色蔬菜分別為萵苣、白菜、白蘿蔔，淡色蔬菜所含的硫化物具有促進白血球的機能，並且可以調節人體免疫系統、提高免疫力作用，除此之外，淡色蔬菜還可達到抗癌作用，不過，營養師表示，吃蔬菜還是要混合搭配深色一起吃，才能達到飲食均衡，進而有效防癌。
8 ? R6 J( m& m: ~2 B
: A5 @3 t' P# z) n根據日本《日經女性》雜誌報導，淡色蔬菜裡的TNF-α（腫瘤壞死因子α）能有效抵抗癌症，日本人養生防癌的方法就是多吃淡色蔬菜！大林慈濟醫院營養師王子南表示，蔬菜來源要多元，應該均衡攝取5色蔬果，包括：紅色、橘黃色、紫色、綠色、白色的蔬果，由於5色蔬果中富含植物營養素，有抗氧化效果，對人體健康有益。tvboxnow.com' p# Z: b9 ] K! x, o8 K% v
TNF-α（腫瘤壞死因子α）這種物質是由人體巨噬細胞所分泌的一種細胞激素，它可以藉由趨化作用引導嗜中性白血球移向感染處，可以造成發燒、嗜睡和血漿鐵濃度降低，且還具有毒殺癌細胞的特性。
) E: v9 @ o4 s, ]8 O; jtvb now,tvbnow,bttvb3種淡色蔬菜 日本正夯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k' v% |7 }' D" Z: ]& _1 ^, g
1.萵苣含苦素 是最佳抗癌蔬菜" P Z4 H! ^# y8 z+ u
萵苣富含豐富的蛋白質、維生素C、鐵、磷、鈣、胡蘿蔔素、葉綠素等，萵苣更被發現具有重要的抗癌物質萵苣苦素，對於預防肝癌、胃癌等癌症有一定程度的作用，因此被日本人視為最佳抗癌蔬菜。9 x" p% u) \! d6 T
7 e6 \& V0 P1 _
2.白菜中含鉬 能預防乳腺癌3 f5 U1 D$ ^4 J; r9 l+ ?3 ] z
白菜含有豐富的維生素A、C、鈣、鎂等，多吃白菜對女性會有很好的護膚及養顏效果，此外，有研究指出，日本女性罹患乳腺癌的機率之所以比西方女性低，是因為常吃白菜的緣故，白菜中含有的鉬，可以抑制人體內亞硝酸胺的產生，因此對於乳腺癌有預防作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 z4 H4 Z* Y/ ?1 j5 z4 }( m" `
3.白蘿蔔富含木質素 能殺滅癌細胞
7 T/ f# z( o- q4 ]tvb now,tvbnow,bttvb白蘿蔔富含豐富的醣類、維生素C、木質素，以及多種酶等，其中木質素可以刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強吞噬殺滅癌細胞的能力；白蘿蔔中的酶，具有消除亞硝酸胺的致癌作用；而含有的維生素C也有助於防癌。在日本，白蘿蔔被視為根莖類蔬菜中的健康保護神。
" z+ p4 k% P7 ]: mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a9 L1 ?9 r. l* c) u# t1 J6 W
★營養師教你正確吃
( f9 f. N+ \) A+ u0 M5 m/ R營養師王子南說，萵苣就是一般所熟知的西洋生菜，建議的吃法就是生熟各半，不過熟吃可能會因為高溫破壞營養素，因此只要將萵苣料理成生菜沙拉即可；白菜最簡單的吃法就是快炒爆蔥、薑、蒜，甚至料理成開陽白菜更添滋味；至於白蘿蔔，則是料理越簡單越好，外食族可以用電鍋悶煮，不需加鹽或味精，白蘿蔔自然會有甘甜的感覺。以下提供2道料理的簡易做法，不妨在家自己動手做做看：, v ~* A% K, h; s* W
【開陽白菜】：
+ l; e4 h( ^9 @9 A5 s5 ^4 F# u材料：白菜1顆、蝦米2大匙、蒜末10公克、高湯200cc、太白粉水少許。
3 o4 B9 ]. r2 x2 w公仔箱論壇調味料：鹽巴少許。
; s4 P* a' w/ s# U# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb# S2 I7 g" b* U
1.將白菜洗淨、切段，蝦米泡水約2分鐘後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n1 i# S2 H1 h# v( y5 Z( t9 h- { r
2.倒入油、放入蒜末爆香後，爆炒蝦米。公仔箱論壇# A3 w+ B H2 _3 h7 M4 E
3放入白菜和調味料拌炒。tvb now,tvbnow,bttvb i' Q; r8 A' x O0 P" d" t
4.倒入高湯、蓋上鍋蓋悶煮。
: }. d; n) w$ S: d% g9 u1 B4 B3 atvboxnow.com5待白菜煮軟後，再以太白粉水勾芡。tvb now,tvbnow,bttvb8 X! {* G- N# i5 ]2 `
【清煮白蘿蔔】：; F- P4 f9 C; o% F t1 z7 D' w
材料：白蘿蔔1條、水適量。
9 `" b# ~5 _8 U) L% ^' ^% utvb now,tvbnow,bttvb做法：, r8 t# n+ ~3 t9 C
1.將白蘿蔔洗淨後切小塊。
+ e% F$ Z9 V0 h. t$ j3 A2 E( U2.放入電鍋內，加入適量的水。
' n/ b: m) k8 A( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.電鍋悶煮約15分鐘。公仔箱論壇% ?* T+ p' H7 ^; I, z3 J6 T* `
【營養師小叮嚀】：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B9 K( P- V. r& V: \
不論是淡色蔬菜，還是深色蔬菜，都含有豐富的維生素、營養素等，但遇到高溫就特別容易被破壞，因此建議飲食要多變化，淡色與深色都要混合搭配，養成均衡飲食的習慣，並且注意每日攝取足夠蔬果，如此才能有效達到防癌作用。 |
發表於 2013-11-15 06:27 AM
| 