材料：
! M$ \. v. e8 Otvboxnow.com糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）" q- t6 z, c( o* l3 F
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9 }- Z8 X; H( L" ~* k9 Z8 otvboxnow.com準備：
( z0 D: i& a( x糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。1 o# w$ [% E( O- ~
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; [- Y9 B) a. U5 ~6 m/ T- u生炒：先飯後料
) ~6 }# E5 P6 C5 L! e0 q# p1 [tvb now,tvbnow,bttvb1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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' R; ^) A) j* W2 @1 r公仔箱論壇2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。9 `$ A1 e: s+ L
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。. f- X: W& ~5 T7 m% ?0 ~" e
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熟炒：
$ l0 u2 b' L) G3 r& P( b公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。tvboxnow.com% I" L# a6 F) I- R. ]) x6 L. u7 f$ W
; ?1 [4 K7 }" a6 O; `/ W2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。 h! B W5 X% a9 n) N, d
- ?2 d- L: N" \) D6 _公仔箱論壇4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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" o X; u/ a% c7 D, x# E公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb7 ], a" M% U5 w) N) o9 T3 O8 i8 O/ ]
生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇: Q/ g9 U5 ?( q. ~1 C
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。
3 d# B' o2 a% K9 Z, v$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ a9 ]9 A8 _* h, a6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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