材料：- v& e9 U- V) X5 A. S
糯米半斤、臘腸/膶腸（蒸熟）各1條、蝦米（浸軟）半両、雞蛋1隻、葱（切碎）2條、雞湯300毫升（浸泡糯米用）、老抽半茶匙、生抽1茶匙、雞湯200毫升（生炒飯用）
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準備：& e. G% { R' g4 G- h
糯米洗淨，用雞湯浸泡2小時，備用。如想糯米飯顏色更均勻，用雞湯浸泡糯米時，先下老抽便可以了。tvboxnow.com! C) l E5 l% `$ B" z% l( x# G9 Q! S# o
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- ^" d; g" ?. t, |0 u生炒：先飯後料
" U' I1 A6 b5 a" N公仔箱論壇1.熱白鑊，下糯米大火煮滾，熄火蓋好焗5分鐘。
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) A& j% r. v g: V& U) k2.開蓋後，見糯米水份收乾，加入100毫升雞湯慢火拌炒，炒至糯米變乾身。
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3.下蝦米和餘下100毫升雞湯拌炒，炒至水份收乾，熄火蓋好焗5分鐘。4 Z! o5 m; M7 V- d- w" x* I) r
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4.糯米飯水份焗乾後，下已切粒的臘腸慢火同炒。糯米飯加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
& H8 }$ J" p2 ]2 T' ]tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d0 H2 ?" [3 }0 t
! x! q! }- Z( {3 ~公仔箱論壇熟炒：
^6 y1 H; b/ H, e" R公仔箱論壇先料後飯1.糯米瀝乾，放耐熱疏氣容器，隔水蒸30分鐘。 z0 z% Y, z8 P4 S8 l* \) Q' }
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2.熱白鑊，蝦米連水以大火炒至水份收乾，下已切粒的臘腸一同炒香。
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3.轉慢火，下糯米跟蝦米及臘腸同炒。公仔箱論壇! z8 m, J9 F# i
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4.加生抽和老抽炒勻調味兼上色。
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生炒/熟炒最後步驟：公仔箱論壇0 V2 V/ u" j1 n# ]; m( q6 @
5.糯米飯炒好後，加入已切片的膶腸，輕力拌炒，熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" I+ m3 A: a, n; }
# ?; t! T9 _6 w4 ?1 w1 m& B公仔箱論壇6.葱花鋪於窩底，雞蛋打勻煎成蛋餅，切絲鋪於葱花面，舀糯米飯於蛋面至滿，然後輕輕拍實，反轉覆在碟上，完成。
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發表於 2013-11-19 06:57 AM
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