入秋冬，氣溫下降，又是品嘗辣菜、熱鍋的時候。有不少名人光顧的川菜館合江小鎮，推出合時的香辣蟹鍋，選用一斤多重的肉蟹，加入四川乾辣椒、花椒及豆瓣醬煮成，麻辣惹味，吃完肉蟹可注入魚湯作火鍋，焯肥牛吃一流。文：公仔箱論壇! i' [& x9 c. \" l, |' m; n& d
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合江小鎮
0 `6 U0 b# t, e& Q, _. `) {tvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔皇后大道東麗都酒店TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \% d' j! u$ R. n( X3 m6 D
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( |- m" m$ D' @# Y: X- @6 x% h3 C地道香料入饌 S! f6 H7 m) `) E
由祖籍四川的總廚趙力師傅主理的合江小鎮，不乏政商界名人捧場，去年推出成都鴛鴦火鍋，麻辣鮮香，大受歡迎。趙師傅今年再接再厲，炮製香辣蟹鍋，用上四川乾辣椒、花椒、豆瓣醬及多種香料煮成麻辣醬，加入大肉蟹炒香，惹味麻辣。為增加鮮味，選用浙江三門肉蟹，每隻重逾一斤，加入基圍蝦、蓮藕片、馬鈴薯、洋葱等，材料豐富，可供一家人享用。: B( A3 h' B/ }& V; w
6 I9 C% ^/ k/ o6 j# u吃完肉蟹後，不妨加入魚湯打邊爐，除可揀自家手打魚滑、牛滑及牛頸脊外，還有四川火鍋配料如鮮黑牛柏葉、四川粉條及千島湖大魚頭等選擇。客人亦可點選剁椒千島湖大魚頭，以小米椒、紅尖椒、野山椒及泡椒煮成，酸辣暖身，每日限售六客。
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香辣蟹鍋 $3886 C9 n8 l/ P9 R
吃完肉蟹後加入湯底，用來打邊爐，一點也不浪費。
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5 w/ F# w9 {* y$ \: L( e鹹蛋黃豆腐蝦仁 $98
0 |/ X+ D4 z- {$ m豆腐、蝦仁伴鹹蛋黃醬品嘗。tvboxnow.com7 b2 S7 c. y; X; Q3 Y. E
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■地方舒適，主打地道川菜。
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& O; z* m8 O: i# m& P鴛鴦麻辣火鍋 $118TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 A. l0 g5 j' k# U7 D4 ]
包括成都麻辣火鍋及紅棗杞子鮮果鯽魚湯鍋。- A: ]3 F% |1 b/ P
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蒜泥白肉 $68tvboxnow.com x, T/ a6 n. v
將五花腩肉切成薄片包捲青瓜條，伴紅油享用。
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發表於 2013-11-20 12:25 PM
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發表於 2013-11-23 04:24 PM
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