材料（10件）：廣島蠔10隻
( F/ `" P$ l' u* U# a7 u. \+ X. Q天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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; R+ o1 ]8 p5 b$ c做法：tvb now,tvbnow,bttvb! B3 I5 c# h& T5 P
1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。
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( J9 _$ o$ X1 d t- r" j公仔箱論壇2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。7 ?3 @3 H' H' A' B
8 H9 G1 [4 M# k& k; _tvboxnow.com3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。tvboxnow.com6 O- P3 z. ]; \8 F' q
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4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。 B, r; N3 L3 {) c7 z, `
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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