材料（10件）：廣島蠔10隻
; d4 g4 ?1 ?( \( a天婦羅炸漿：薄力粉/天婦羅粉各80克、蛋黃1個、水400毫升
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天婦羅汁：木魚水（已稀釋）5湯匙、甜味醂/瀧口豉油各1湯匙
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9 q( i& @ ]$ S3 [: w# R做法：
4 w8 h# X" X: ? Q) i$ I. Y/ g公仔箱論壇1.蛋黃和水拌勻，冷藏30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( ^, \8 d! ^0 a8 @8 t1 t
' R$ ^5 l7 i% G+ ?% Q2.薄力粉和天婦羅粉過篩，扣起2湯匙份量，其餘慢慢加入冷藏好的蛋水中，以筷子同一方向攪拌20下。
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* v/ S% Z+ n) t$ {9 m" W" {9 m: }tvboxnow.com3.蠔撲上留起的混合粉，沾上天婦羅粉漿，下170℃炸鍋中炸1分鐘撈起。
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: p* W2 s2 m1 m7 g1 c5 C5 _1 Rtvboxnow.com4.木魚水、甜味醂和瀧口豉油拌勻成天婦羅汁，伴炸好的蠔食用即可。
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做蠔天婦羅的油溫高，不想蠔肉炸乾，秘訣是炸漿要夠凍，可以拌好蛋汁後冷藏或直接以冰水製作。天婦羅汁可加入蘿蔔茸，是更傳統的日本吃法；不以天婦羅汁伴吃，撒點海鹽於炸蠔面也一樣可口。! Z& R5 e4 H. Q1 j" U. q6 I' K0 M
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發表於 2013-11-30 06:51 AM
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