材料：
! F1 e+ u8 P) {' I3 v豬腳3斤、水8斤、當歸2錢、枸杞2錢、黑棗5錢、川芎2錢、黨參、黃耆、牧草2兩、米酒1杯、鹽1大匙、冰糖1.5匙、當歸酒、手工麵線
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醬料材料：
8 e. |* ~1 Y- J* G, A# N4 \( z公仔箱論壇素蠔油、冷開水、蒜泥、甜辣醬、糖
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1 ]: F# r; X4 K( T% S# I! r作法：! x; q& _+ u/ Y; Z" `% ?
1.豬腳燙10分鐘後過冰水。* N+ e! B$ [: m4 E1 m
*豬腳有分蹄和腿庫的部份，川燙後過冰水可以更Qtvboxnow.com$ b: n: y l; \0 a" O
2.將當歸、黑棗、川芎、黨參包入中藥袋中，牧草放棉布袋，一起加入滾水中，把豬腳放入後加1/2杯米酒熬煮80分鐘。
2 X4 @ [* v/ F' i* Z公仔箱論壇3.加入剩下的1/2杯米酒，以鹽、冰糖、酒調味過後再煮10-20分鐘。
' B: U/ o5 ^( K# r8 [5 Z% W# K公仔箱論壇*分次加入酒是為了保持酒香。# h) d7 z8 C, k: c5 b
4.腿庫放涼後切片，盛盤搭配蒜泥醬油食用。
$ X" \- G! X# {% A( c5.手工麵線川燙後，加入湯汁、豬腳、枸杞、香菜和當歸酒即可。 |
發表於 2008-2-28 01:27 PM
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