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[烹飪技巧] 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:綠茶忌廉卷:+:

本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-11 01:57 AM 編輯 1 C( I2 a/ }1 R0 O1 d8 o6 z

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等我慢慢將BLOG入面的食譜POST過黎啦~~~~ ^_^
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本帖最後由 涼粉子 於 2013-12-4 03:54 PM 編輯 公仔箱論壇3 O) `# l3 g; f

' J/ S7 ~; O& D. i1 }+ gtvb now,tvbnow,bttvb:+:+:蛋撻仔:+:+:
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佢話極好味呢~~~!! 嘻~
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' B8 \7 A6 K- ~* Ttvboxnow.com其實好耐之前都整過一次...不過O個時冇蛋撻模...公仔箱論壇+ v/ C" w) S" H- \, r' X1 {
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淨係用迷你蛋糕仔盤黎整....6 h$ _1 Q' l# K1 c5 z
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一d都唔靚仔丫~>_<公仔箱論壇! P- M( ]: V! o
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之後7e幫我買左d蛋撻模....今次就係第一次用佢地丫~~
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牛油130 - 室溫待軟~tvboxnow.com2 t7 H* l- j1 o- G- \7 F
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% p' j0 P# A3 A" i5 r加入食物處理器打軟~tvboxnow.com9 T+ g( Y1 G, p" g# }7 j

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4 m6 H! @3 _/ `公仔箱論壇糖霜 60克~tvboxnow.com% B1 D+ W( Z% o8 t

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加入糖霜~
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用機攪拌至完全混合~tvb now,tvbnow,bttvb2 w/ W# Y8 t+ l3 Q# h1 a
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加入慢速拌勻~
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6 S- f4 A. i* G2 z% q$ Xtvb now,tvbnow,bttvb加入數滴雲呢嗱香油~tvb now,tvbnow,bttvb. z& n( V) n! a+ t, [, D

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麵粉 225克
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新玩具出場~~公仔箱論壇3 H2 M+ p) r. L6 T, l. T* h
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- l; [8 f8 n) h0 _牛油混合物拌後放入大碗內~
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. p' n" q! t: x" K9 E# M2 _tvb now,tvbnow,bttvb要夠滑呀~
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3 I2 j: n' H+ f6 k% Jtvboxnow.com麵粉分兩次篩好~
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加入牛油混合物內, 輕輕力慢慢拌勻~
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# X) _+ s* N9 u: n2 ~* E9 r公仔箱論壇拌勻~. O8 U: W- J  l0 _  n* ~$ @1 G" d) u
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篩好另一半麵粉~再拌勻~用保鮮紙包好~放入雪櫃雪大約2小時~. U+ Q& j  T. \

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之後發現屋企唔夠砂糖...冇得整~呵~
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3 [3 u6 X: E) }6 F/ ^: Q' G5 o公仔箱論壇o係雪櫃拎牛油皮麵團出黎...等到比較軟身後用擀麵杖壓平~用曲奇模壓出~+ g- Q& g# Y8 f! h
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慢慢壓薄~
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蛋漿材料:
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$ s6 @# ?/ O  _tvboxnow.com熱水220克+ 砂糖100克 - 拌勻後待涼
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! r! l$ Y' q& g1 |* K淡奶 - 90克
5 }( X& \! }0 x1 Q$ F公仔箱論壇雲呢嗱香油 - 數滴
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全部材料拌勻後用篩子過濾好~
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倒入蛋撻模內..8分滿就好了~~
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/ c0 f3 H. o, L( H' i慢慢遂一加入蛋漿~
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  G' k1 p3 Z- B( e9 U焗爐預熱180度~
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焗10-15分鐘至雞蛋脹卜卜後取出...幾分鐘後再入焗多10分鐘至完全熟透即可~" ?' k$ p0 ^. {3 H1 b3 Y

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出爐了~~
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入面o既蛋滑嘟嘟..好好味~~~公仔箱論壇6 R3 L# F8 e1 J+ R. f

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涼粉子。食譜 - 更新至03:+:+:上海排骨菜飯:+:+:

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材料及做法:


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豬扒 - 3塊 (始於都係有骨好味啲的~~)

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切開筋位, 略拍~~

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唔想要一粒粒咁所以冇用薑蓉蒜蓉....


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改左用薑粉同蒜粉~~


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豬扒加入老抽, 薑粉, 蒜粉, 胡椒粉, 生抽, 糖醃最少一小時~

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小棠菜 - 3棵~ (好在屋企附近的超市有得賣...係就係貴左少少, 呢度3棵都要成20蚊港紙, 不過勝在有得賣加夠新鮮)


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莖部切粒~ 浸洗後瀝乾~


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菜葉切片~浸洗後瀝乾~


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煮飯, 加入雞粉及少少鹽~

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爆香薑蒜~

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加入菜莖先炒~~


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加入菜葉~~~加少許砂糖, 麻油炒至開始軟身~~

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加入煮好的雞湯飯面焗大約15分鐘~~


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呢個時候就係炒豬扒時間了~~~

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醃好的豬扒沾上生粉, 記得拍走多餘的, 薄薄的一層就好了~~~


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中大火炸至金黃及全熟~~ 廚紙印油後切件~


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1湯匙老抽+2湯匙水+半茶匙砂糖+少少鹽 煮至略稠~ 味道少少偏甜即可熄火~


4 P# `; f7 h4 P( ~4 a" U3 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 d1 G, C4 D" i0 _/ H0 _+ ?6 [% Y


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3 ~  U+ q7 v* c5 A* P# \8 l1 ^公仔箱論壇
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加入蔥花拌勻~

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5 ^3 m% S1 N+ P0 Z, C) W- }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" q, n8 P6 [' a6 g) ~

開飯了~!!!!!!


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唔點甜醬油汁的豬扒 (其實...我係咪應該叫佢做上海排骨) 鹹鹹脆脆~~

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點左甜醬油的甜甜酥酥~~ 各有各好味~~

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! N: T* e6 m0 C# [# hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


. q4 ^% Q, u6 C7 M' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

雞湯菜飯好香, 菜菜腍得黎唔會黃唒~~~


) V4 V# Z, [8 z) F2 j' H6 Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i5 j/ O, U' S

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日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至04:+:麻辣雞煲:+:

:+:+:麻辣雞煲:+:+:+
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( }( Y- q2 |/ e) e- W7 h7 Xtvboxnow.com材料及做法:
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1 e9 O  F- Y! Q" d; Ktvboxnow.com上次買左包月桂葉番黎..宜家可以開黎用~

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8 y5 n6 L% |2 B" u/ e公仔箱論壇麻辣湯底材料:
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. x2 r* E# L/ S4 o' ^6 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥 - 1個
1 P9 h) ?& t/ h* x公仔箱論壇指天椒乾 - 3湯匙 (呢張相之後我又再加多左少少)
( E3 E4 v  N' ?$ {tvb now,tvbnow,bttvb8角 - 1粒公仔箱論壇! d9 n; O7 D5 H$ q* z+ a5 G/ H
花椒 - 2茶匙
! K* ^" K: q# v+ ~& ftvboxnow.com薑片tvb now,tvbnow,bttvb+ r: F0 S5 q) A! a7 f. x
蒜粒
* s+ z% s& a3 I9 Ltvboxnow.com指天椒 - 10隻
0 K; m5 I, u0 ?& ?1 Gtvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 - 2湯匙~

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雞洗淨後斬件, 加入鹽+糖+蠔油+花雕酒+麻油+生粉醃最少1小時~


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! T3 r% K1 R- b  b/ M9 n公仔箱論壇先爆香麻辣料~

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加入辣豆瓣醬再炒炒炒~~~

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. W) b) e3 a! ~/ z' ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 E2 |) F5 R! ?( _' j! ^tvb now,tvbnow,bttvb加入雞件, 先煎封一面後再反轉~


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加入清水大火煮起5分鐘~~

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加上蔥段同西芹幼條就OK了~~; y( s1 i- b9 O4 S; z* e
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本身係打算配生菜同粉絲...
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6 w$ Z! l' G. f, [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大少話唔好~~
9 c  e' [5 e* w6 D; @1 d# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ e2 m* Y' [' D0 |5 Etvb now,tvbnow,bttvb所以揀左烏冬同埋法國豆~~公仔箱論壇2 b# v5 W" C5 x& z8 M

* h2 K2 y. k, L+ W) r* ?8 ^吸左D麻辣湯嘅味真係好好好好好好好味呀~~~!!

tvb now,tvbnow,bttvb4 k( D2 d) v# X' v" y* V

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!

RE: 涼粉子。食譜 - 更新至05:+:+:綠茶忌廉卷:+:+:

好耐好耐好耐冇焗蛋糕了....# M& E8 s! I3 k

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0 m7 x, s2 A; d  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 G) `& e: d# n/ b" [1 X
事源是咁的......
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好耐好耐之前....想買個瑞士卷焗盤....因為之前整的卷蛋唔夠厚身唔好睇...
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想搵個好的但係又唔要貴....(哈哈哈....呢個心態好正常吧~~)
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比我搵到呢塊英國制的...包5年保養.....  {2 J; J' N- U& K4 u# t$ z

. j9 h5 s* B0 b- Z9 Wtvboxnow.com喺TKMAXX 尋寶尋番黎的....好似係5鎊定係6鎊咁上吓~~~~(抵買~!!!)

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% u/ X, i4 O' m% ^  \6 i( ]( Y/ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。日本買的適合做甜品的綠茶粉~~ (其實係買比朋友的手信仔之一黎...不過呢排各有各忙冇聯絡....仲有幾個月就過期了...仲快快手用左佢~~~!)

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. j. P: _4 T7 `1 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ t, E" K) p2 b" \tvboxnow.com又係時間出動隔蛋先生~~^_^


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* z: ^& {( e. N- K+ R" W1 d公仔箱論壇蛋黃- 6隻~tvb now,tvbnow,bttvb5 O5 {2 V. t" D" ?0 q- X& G( d& S
蛋白- 4隻~

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8 O/ B/ G9 l7 j$ A* I0 s! k; f' P' Z4 Itvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖- 40克~tvb now,tvbnow,bttvb6 v* @3 |% ^- x; {, c3 L

$ i0 i8 @' g6 x+ X4 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 O3 }* A! o8 v" V' Q
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蛋白用慢速拌至起泡泡後...分3次加入幼砂糖~

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, G4 g% Z: F: J5 C) Q0 K中快速打起~~

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# M, Y& f/ W( e3 E8 d幼砂糖 - 70克~


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' ^' n& q8 O7 m4 d. ]7 d& Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M( d2 d, b' i$ |
蛋黃6隻加入幼砂糖70克~

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4 P5 V$ A: S5 ]- L5 {' _用機中速拌至淡黃色及完全混合~

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  c' M+ ^6 m" Z7 t公仔箱論壇綠茶粉 - 2湯匙 + 4湯匙水拌勻~ (有啲唔同的綠茶粉要用熱水架!)
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" u; I8 E: L3 `1 i0 y* {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入蛋黃漿內~

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5 g% _, c8 c# f& K公仔箱論壇公仔箱論壇1 S" ?- n  j- A/ w/ [2 O
分三次加入蛋白霜~~


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! O$ R$ b! `5 m$ b- r! @$ K" ctvboxnow.com, V6 O3 z" `7 j
要輕手拌勻~~


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生粉 - 15克

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低筋麵粉 - 60克~

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$ q8 B! `" A! X( ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b: @. ], \  f5 j& e
過篩後加入綠茶蛋漿中~~
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% ^8 `) e, `; @1 Rtvb now,tvbnow,bttvb輕輕拌至完全混合~

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; h* C. G# Y% {; K公仔箱論壇9 f# ?- M7 v5 j& S
呢隻榛子油真係好香好香~~~我的焗蛋糕首選~!!!


6 ~  q" Y1 K; ^; e: _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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榛子油 - 30毫升 (當然可以用菜油/橄欖油/牛油溶液代替啦~~~)

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# |! A/ C6 a, X% |' X+ _5 ?5 u3 M4 Y公仔箱論壇加入油後拌勻~~~

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- T; l  k  Z: X+ l公仔箱論壇焗盤包好蛋糕紙~tvboxnow.com. i# |7 A5 O, \+ J( V/ T2 s

2 r5 l5 ?4 G6 j" L  J- ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入蛋糕漿~ 略拍數次等氣泡平均啲~~

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3 ^' i. B. u* i  C1 }2 q公仔箱論壇
9 {3 y- u3 P8 N* ltvb now,tvbnow,bttvb放入已預熱180度焗爐焗10-12分鐘~

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! `6 X& t2 N2 ^& Q! f$ b( S/ p+ h放上架上待涼~~(好似OK咁嘅樣呀~~)


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如果厚身少少好似更好呢~~


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個綠色......綠得好開心呢~~~~~~~~~~~ (純粹個人意見~!!!)


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8 S" P. S8 T/ w# g0 r4 \tvboxnow.com7 ]* t5 F2 o7 @, o# I: O7 e# C6 B
整綠茶忌廉~!!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f+ Y* O( x2 `* V! ^8 W

6 z8 x7 V: \. n1 jtvb now,tvbnow,bttvb幼砂糖- 40克
1 e1 N" V9 l+ j9 \* L  _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠茶粉 - 2克
! O8 L: T- Z( n- J" |5 p& Qtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶油 - 300ML


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% R; l* b% x. |# sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v$ X$ u1 a! c, [9 I3 R5 Q: B
用機打起忌廉~~


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( s- u4 }* S# q' A+ n7 h/ r7 R粉綠色得黎好靚~~~ (我偷食左丁丁.....的確係有綠茶香味的~~~!)

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忌廉加上攤凍左的蛋糕上~~~

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4 c; _1 H1 g+ T5 o/ L$ U舖平~~~

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8 Z+ O1 U: t, D2 W! z7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 R8 w5 V) H! k1 @tvboxnow.com捲~~~~~~~~~~~~~~~~~~


  ^& P; k* b6 ?8 o4 ~# r0 nTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。


6 P2 c- P! o9 S% j, D+ Z公仔箱論壇tvboxnow.com0 A3 j+ x: D6 @/ B  B
包好~~放入雪櫃~~~

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雪左大約2小時~~~~2 C  T* P( S0 Y; D8 s9 p) G
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我搣走埋啡色的蛋糕皮~~更加綠...更加開心~!!! (其實我本身麻麻地綠色的~~~!!)

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手勢唔平均....中間多CREAM 啲~~


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第二次整卷蛋..十分滿意呢~~!!!


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/ x2 h( m) U. J& D啦啦啦, 重綠茶味同埋唔會太甜~~
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如果蛋糕整得厚身D...忌廉捲得平均啲就更好了~~~~


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啦啦啦~~~~大把進步空間呀~!!
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  T  t: n5 @. w0 K7 stvb now,tvbnow,bttvb不過我地都食得好開心~!!!

日日努力更新中~~~請多多支持+回覆~!!!
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