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材料
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* c; N7 G+ |4 j9 `7 X5 o" h5 ctvboxnow.com鲷鱼头1个，大白菜1/2棵，金针菇1把，鱼板1块，生香菇数朵，春菊1把，豆腐1块，胡、白萝卜适量，粉丝1把，葱段少许
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汤底
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9 t- A: b, K9 g5 @: i" k+ Atvboxnow.com昆布柴鱼高汤10杯
# c8 E$ @ F" B/ ~3 h( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
B% o/ E! v9 E) W" Y做法
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- `& r* H6 l9 |9 Q# Btvboxnow.com1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。
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0 R7 n3 T4 A; L# L$ p2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。
' V$ w) \% @% `" z公仔箱論壇公仔箱論壇1 s( ~* X) d* O) R6 J6 r
蘸酱
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酱油醋、葱花、萝卜泥公仔箱論壇2 k5 j1 y+ \+ {, o q
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典故
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# V- [$ G+ g- r3 L) e9 u以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。 |
發表於 2008-2-28 05:23 PM
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