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材料/ `3 X8 N" A8 _% a! j- [
p" Q( V2 s) N公仔箱論壇牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支' U, h# S: H O1 X
6 U: E2 P8 C* Ttvboxnow.com汤底
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昆布高汤适量公仔箱論壇# |+ x8 _& t6 W+ S0 [
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)tvboxnow.com4 c0 {4 u R7 c; L
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做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。
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5 A5 _! M0 O1 S9 r$ H- n2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。公仔箱論壇9 w0 s: d/ P! f
0 C j. c+ {# [/ M" h- A3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。$ ]- i1 E6 p) W% m8 B& I
1 c! c0 t% d' ^, |! S8 z4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。
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1 f* T8 W- ]3 Q0 k公仔箱論壇注意事项
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可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。tvboxnow.com# g. I# M1 \ M
& s! k9 n8 _/ S7 Ztvboxnow.com昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 @2 P& [2 L8 C& I3 ?/ `
3 e. J- E) i6 a/ q! B0 u. I8 u: ~! f/ Itvb now,tvbnow,bttvb典故
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5 |5 Z" S) ^( A3 M- `) F" q# W公仔箱論壇味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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