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材料
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@' {2 [, F5 B3 d }3 S牡蛎200克，白萝卜1/2个，烤豆腐2块，蒟蒻1块，春菊1把，长葱数支，芹菜数支
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+ T/ q" u% p' Htvboxnow.com汤底
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昆布高汤适量
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味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙)6 a+ g3 m% q, D2 |2 Y& g: q& L3 m7 r
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做法
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1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w8 E% C$ F' r# }' }: P+ @! U
. G8 Q3 e; W) ^/ J7 h, A6 Z# c2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。7 {2 Y; R# g' I9 \! v& v
/ J" s$ K2 j& a7 B; z4 M公仔箱論壇3、将白味噌、红味噌、砂糖、生姜泥依比例放入大碗中搅拌均匀，再加入米酒调匀，即成味噌酱。: ~3 | E8 d' j$ t+ l4 U) I
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4、将味噌酱涂在火锅内的周围，再倒入昆布高汤，煮滚，将材料放入烫熟即可。公仔箱論壇/ y T# k1 J6 E+ ], M) n- ]- u' D
" h2 _& v5 C/ Y: u4 }4 c注意事项
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$ T2 V% }4 y. a9 N公仔箱論壇可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。
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% ]9 ^, u) p' g8 Z' D7 o. Atvb now,tvbnow,bttvb昆布高汤做法：将干昆布1段(长约10厘米)略冲洗，和清水1000毫升放入锅中加热，煮至昆布边缘起小泡，捞出昆布，可酌量加少许盐、淡酱油。
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典故tvb now,tvbnow,bttvb. k' d; t; U3 k1 n; Q: G) p$ q
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味噌牡蛎锅又称为土手锅，因烹煮时先将调味过的味噌涂满锅内周围，就像堤防一样；另有一说是味噌牡蛎锅系由广岛土手地方人士到大阪贩卖这种火锅，后来广受欢迎，成为流行的料理，过去大阪地区多河川，来往船只上也有贩卖这种火锅，边航行边享用，颇有一番情趣。牡蛎与味噌的味道极佳，是这类火锅最常使用的主材料，亦可换为其他贝类。 |
發表於 2008-2-28 05:33 PM
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