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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。! U2 t+ Y/ k( L( [/ c, y+ R. k! H
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自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。
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* f! r: K' f3 O& }7 \/ |* Ltvb now,tvbnow,bttvb★營養分析TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, ^8 F+ h# C% _- |: t0 w- \
# L2 z3 j |0 a! d* q1 DHomemade pizza（一件）
$ r. u1 x- n6 Y4 q$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b) i+ _; {( L+ q8 D
卡路里……110kcal* c: _. F# t0 K t1 y4 C
) K* _8 v e. Z2 F: j9 S- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪…1克
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8 `3 p" A; B' h1 K0 gtvboxnow.com纖維素…1.3克tvboxnow.com4 i: y8 G$ r. B" h
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★燕麥餅底6 a! b' \0 W( }7 o$ W
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材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕
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tvb now,tvbnow,bttvb6 Y& [/ \6 v1 P8 k6 m
麵粉……210克! d' z5 S) f7 j- V* u
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酵母菌……3克
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+ u5 x7 r" K* K. v5 xtvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克
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鹽……7.5克tvb now,tvbnow,bttvb9 A/ K" n$ D( z, @
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糖……7.5克
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- |& ~# K0 V) Qtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油……6克
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6 L$ \8 E D# A& z' c( [脫脂牛奶……60毫升公仔箱論壇/ ` |, D" A! S4 E O4 `8 s5 o
tvboxnow.com1 U( U! [" {6 W. S. S9 w6 ?4 x, i
溫水……160毫升tvb now,tvbnow,bttvb* q, i( Q: ?6 [; {* s% G" X
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製作﹕tvboxnow.com. ]7 O1 S& r, Q3 j/ s
* H6 o1 V* p4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
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3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰4 }0 P. ]$ F3 b" a! _0 J1 p; z5 F N
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5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x( O7 _0 W h1 k$ H0 ~7 o
) R& i) y5 _/ x) X+ F2 J公仔箱論壇★批面
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6 q* w* l( L3 c! A; i& X8 G1 N6 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕
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脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V+ v# W9 @8 w/ ~
6 X6 [& l7 y: T& I1 Q5 j& m& x7 Vtvb now,tvbnow,bttvb煙三文魚……100克5 t' w' _# ^# a* v, s# U
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紅洋……1/2個
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2 W% ?6 M4 f+ m! v% b4 i# w" C公仔箱論壇水瓜榴（capers）……1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w% f9 {2 F- E- j
, e* Y4 V2 n" `, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脫脂酸忌廉……1湯匙tvboxnow.com; o+ @. N7 ]& Z5 b* R1 K
% ]/ U& N9 D' X- p( ^tvb now,tvbnow,bttvb製作﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 h0 K. Q7 C* o4 o' f) O, z
* r" P1 D/ f, F! j% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底& z/ a: x4 t/ d+ F2 I
6 [$ B& I% j0 ~: R& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化4 j$ \! k' j: U* |) V2 _
6 i9 M' b6 L) k/ ~' k公仔箱論壇3. 進食前加入低脂酸忌廉tvboxnow.com, G1 Y7 K9 ~. B$ d8 y, ^
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■大廚輝哥貼士公仔箱論壇& h3 Z+ X/ q' E# h/ z% w4 F- c
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2 e4 K- t" u3 Z- @tvboxnow.com2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvb now,tvbnow,bttvb" a+ R) B' e: v5 j/ E8 X" v- \
: ^# c! [- c) ^7 V* {1 d! ntvboxnow.com文﹕仁安醫院註冊營養師李向明
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0 Z! g+ Z$ x; @5 x! S6 w% W' L資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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