( t/ y4 `+ G# R" j. `4 n; V# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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香港「無飯家庭」多，日日出街食，多油多鹽多糖兼多味精，想身體健康、重拾fit fit身形，不妨齊齊煮飯仔，自製簡單又健康的美食。今日第一炮，齊齊做pizza。
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9 O4 [. D" \" s" l4 E8 b/ _. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家製pizza，一件只含110kcal，與坊間出售的相差一半，餅底加入燕麥或麥糠提升纖維素，批面可按喜好及口味調配，改用脫脂芝士，進食前配以脫脂純乳酪，更添風味。tvboxnow.com! ^% O+ h8 E% [* N" Y; P
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★營養分析
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7 T. k: B5 g4 ^, \公仔箱論壇Homemade pizza（一件）
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5 W& M' [ t3 j( D4 S6 w, H/ ctvboxnow.com卡路里……110kcal
9 J7 X( m0 C0 C9 S2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K0 V& d' }5 U8 s
脂肪…1克tvb now,tvbnow,bttvb6 u0 ]4 r3 }8 G0 B7 L8 X
t6 b! d/ f7 x4 f _! R) ~tvb now,tvbnow,bttvb纖維素…1.3克tvboxnow.com4 v% }5 t2 o1 A6 s
% Z" i. k) \( b, e" P5 k/ atvb now,tvbnow,bttvb★燕麥餅底tvb now,tvbnow,bttvb% k; ~) \5 k7 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& U. L+ C3 E0 V* g! Z# k
材料（可製3個直徑9吋薄餅底）﹕( @0 z$ x" a3 c) o% C: P$ A& k, Z
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7 Q% i- _) g4 H麵粉……210克
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1 P* |/ z1 {& Z; E- ?1 g( m4 |酵母菌……3克tvb now,tvbnow,bttvb/ i, B; M3 R( h" T/ z5 |
) g- e, k1 a1 L% btvb now,tvbnow,bttvb麥糠/燕麥……30克5 y5 E4 I \5 N3 |, N7 r+ i
6 V t/ C2 m% u' V% S8 n& z! p" htvboxnow.com鹽……7.5克
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0 `; W' c' ^/ {0 Z! } w$ `公仔箱論壇糖……7.5克公仔箱論壇1 I" N; \9 b, W6 f; F7 h
/ O0 m2 u" A& O8 d' ~' Z2 Utvboxnow.com橄欖油……6克5 n3 J1 d3 _- k. _
0 e8 w! \) @ g4 S' ?" k脫脂牛奶……60毫升
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7 Z' J! m1 Z: E溫水……160毫升
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( X4 H! `- N2 J7 P& R: Ctvboxnow.com製作﹕
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) E/ d" I5 }7 m7 _1. 將酵母與溫水混合待發酵20分鐘公仔箱論壇- o6 [$ F- R0 Y+ F/ _
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2. 除麥糠/燕麥外，將所有餅底材料加入酵母溫水中
2 }5 E0 s$ e- Y/ a, s6 T( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q, |! y; Y/ r2 m$ |5 e
3. 將混合物拌勻至乾身，然後搓成球狀tvb now,tvbnow,bttvb# v2 X/ l5 U5 F! h
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4. 將麥糠/燕麥加入麵糰
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( V! v2 n, D9 m. }公仔箱論壇5. 將麵糰置於深碗中，並蓋上保鮮紙，然後置室溫40℃至50℃的地方如爐邊發酵一小時，重複再搓麵糰及發酵
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6. 將70克的麵糰成9吋圓餅底tvboxnow.com6 x; l/ g, F8 J2 e- z0 W
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★批面3 x8 U" M9 h7 Z# f2 a; U( i
6 T0 S# R0 S) A$ f q$ l8 @3 ?' E$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自選配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb& b+ E7 c3 h0 v- b$ N! q" Y
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脫脂芝士……1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 g, ]5 ^1 [
( ^; y. S- p4 i5 ~# `3 ^煙三文魚……100克tvboxnow.com* `, B( ]$ j. T2 X$ x6 X
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紅洋……1/2個
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/ u. I& Q- L' Z( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水瓜榴（capers）……1湯匙tvboxnow.com4 B9 M% K5 _9 D
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脫脂酸忌廉……1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! R' b; j! ?$ u
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製作﹕
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( E, i( _( t% ]% \2 U7 E0 a8 O# g5 d1 l1. 將芝士、三文魚、洋和水瓜榴放於餅底tvb now,tvbnow,bttvb) W2 M4 |% |; {7 Q
& p* Y3 u. ?, [" H* s0 T" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 餅底置於抹上少許油的焗盤上，以250℃焗10分鐘，或至芝士全融化& V+ s' q. \2 n7 V' r+ D) P
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3. 進食前加入低脂酸忌廉
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9 T9 y4 U) [% l& S■大廚輝哥貼士
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1. 若餅底材料太少，麵糰難以發酵。用3份餅底的材料，發酵麵糰，然後成餅底，以保鮮紙妥當包好置於冰箱，可保存兩個月。
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2. 若要餅底入口鬆軟又有香脆質感，必須以溫水製作餅底及發酵兩次才烤焗。tvboxnow.com7 k9 R5 p Q0 X/ R
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文﹕仁安醫院註冊營養師李向明TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o E: V6 i9 ^9 A& b
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資料來源﹕仁安醫院餐飲部集團主廚梁日輝 |
發表於 2013-12-17 02:50 PM
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